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Farina questa sconosciuta. Pur essendo alla base della nostra alimentazione, la farina è solo di recente balzata all'attenzione generale grazie alla tendenza di produrre in casa il proprio pane. Da questo si è passati al recupero delle tecniche di lievitazione naturale, con risultati che sono sotto gli occhi di tutti. Un sistema di lievitazione ...

Farina questa sconosciuta. Pur essendo alla base della nostra alimentazione, la farina è solo di recente balzata all'attenzione generale grazie alla tendenza di produrre in casa il proprio pane. Da questo si è passati al recupero delle tecniche di lievitazione naturale, con risultati che sono sotto gli occhi di tutti. Un sistema di lievitazione prima fondamentale e poi quasi rimosso, è ritornato sulle nostre tavole. Per fortuna.

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