Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber

DasFoie gras, Gänsestopfleber, Stopfleberist das Fettlebervon Geflügel: vonEnte(Canard), mit einem typischen Geschmack oder vonGans(oie) mit einem feineren Geschmackbr />
Die im Südwesten Frankreichs verarbeitete Foie Gras aus dieser Region wird mit dem IGP-Zeichen (Protected Geographical Indication) ausgezeichnet.
Foie Gras hat einecharakteristischer Geschmackund eine ganz besondere Textur aus demschönFettigkeit . Obwohl oft mit Pastete verwechselt, Foie Gras und Paté sind zwei verschiedene Zutaten/ stark>. Zum Beispiel wird Foie Gras niemals ausgebreitet, selbst wenn es normalerweise zusammen mit Brot serviert wird.

Aus einer sorgfältigen Auswahl der besten lokalen Realitäten, um Geschmack und Qualität zu garantieren, können Sie Foie Gras in den folgenden Ausführungen online bestellen: Foie Gras Cru,Foie Gras EntieristBlock Foie Gras de Canard.

- DasFoie Gras Cruist ein super frisch, ideal für die Erstellung sehr persönlicher Rezepte.
Traditionell wird es in Jakobsmuscheln (in einer Pfanne gekocht und sofort serviert) oder in einem Wasserbad in einer Schüssel (nach der richtigen Verfeinerung mit Aromen und Gewürzen serviert) zubereitet.

- DasFoie Gras entierist eine Foie Gras bereit serviert werden und ist das wertvollste Konserven, weil es aus ganzen Leberteilen (aus derselben Leber) hergestellt wirdoder höchstens zwei verschiedene Lebern).
Wenn Foie Gras Entier bei einer niedrigeren Temperatur als Pasteurisierung verarbeitet wurde, spricht man von Foie Gras Mi Cuit und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Was Sie stattdessen in der Dose sehen, wurde bei über 100 Grad gekocht und bleibt jahrelang bei Raumtemperatur: Wie ein guter Wein wird Foie Gras Cuit im Laufe der Zeit verfeinert und erhält originelle Nuancen und Noten. Es gibt keinen Unterschied zwischen Glas- oder Dosenlagerung, aber es ist nur eine Frage der Bequemlichkeit zum Zeitpunkt der Wartung.

- DasBloc de Foie Grasde canard ist der Emulsion mehrerer Entenleberstücke .Sehr ähnlich einer Pastete Wir empfehlen es allen, die sich zum ersten Mal der Welt der Foie Gras nähern möchten.

Sowohl Foie Gras Entier als auch Bloc de Foie Gras de Canard müssen 24 Stunden vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie bei der richtigen Temperatur serviert werden. Sie werden traditionell von süßen Aromen wie Kompott, Obst, Briochebrot und muffigem Wein wie Sauternes begleitet.

Sie können bei uns auch französische Gänseleberspezialitäten wie Pastete und Mousse .



Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man Foie Gras und Foie Gras-Rezepte serviert, empfehlen wir einige Artikel aus unserem Blog:

So kochen Sie frische Foie Gras:die Schnitzel in einer Pfanne und die Terrine in einem Wasserbad.

Kurzes Vademecum von Foie Gras:Welches zu wählen, wie man es serviert und wie man es schneidet.

Foie Gras Rezepte:Zum Beispiel, wie man übrig gebliebene Foie Gras wiederverwendet.