Carpier lachs

Von Barcelona aus experimentiert Carpier mit den neuen Grenzen des Räucherns und Verarbeitens von Lachs in einer extrem traditionellen und statischen Handelslandschaft. Alles auf höchstem Qualitätsniveau. Dieses Engagement hat zu vielen internationalen Auszeichnungen und der Präsenz von Carpier in spanischer Gastronomie geführt, von Adrià bis Berasategui. Zuerst kreierte Carpier den "getrockneten / gewürzten" Lachs in Form einer Baffa und Wurst. Eine neue Grenze der Sinne, die kein echter Gourmet verpassen kann.

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  • 10,00 € - 119,00 €

Bocconcini di baccala' marinato, 100 gr - Carpier
Carpier, una delle nostre scoperte più recenti e interessanti!
I pesci arrivano freschi, interi ed eviscerati, al fine di controllarne la qualità. Dopo la rimozione della spina e delle lische ed a disidratazione iniziata si procede alla caramellizzazione, fino a raggiungere un gusto pieno ed equilibrato.Questo processo viene eseguito dopo una leggera affumicatura (circa 60 minuti).
12,30 €
Filetto di baccala' affumicato, 150 gr - Carpier
Carpier, una delle nostre scoperte più recenti e interessanti!
I baccalà Carpier vengono selezionati tra i migliori baccalà islandesi, norvegesi e danesi. Sono insaporiti con olio, sale e pepe nero prima di procedere con l'affumicatura; come per tutti i prodotti Carpier il processo di affumicatura è naturale, senza coloranti ne' conservanti.
Pezzi da 200 gr circa
€120 al kg
 
19,00 €