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Aglio di Vessalico resta da 13 teste - Calibro 20/40

Vessalico Knoblauch bleibt 13 Köpfe zu sein - Größe 40/50

116 - rest02

Treuepunkte: 4

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Der berühmte Knoblauch, der wie eine Süßigkeit verdaut wird, verfügbar saisonal.

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Der berühmte Knoblauch, die als Süßigkeiten verdaut wird, saisonal verfügbar.

Ein Vessalico, winzige Gemeinde Alta Valle Arroscia in Albenga und vor allem in den höheren Dörfern und weniger bewohnt, kultiviert einen alten Knoblauch.

Dieser rote Vessalico, es hat einen intensiven Geschmack und leicht würzig und vor allem extrem Regal. Die lokalen Bauern die Zwiebeln für Generationen, zusammen mit der Anbautechnik und der Verpackung überliefert wurden. Die Köpfe von Knoblauch sind nicht von der Pflanze abgeschnitten, oder die Klumpen gereinigt, sondern in langen Zöpfen (reste) verpackt: Köpfe, getrocknet und nach Größe ausgewählt werden, werden sie in Paaren von zwei miteinander verflochten.

Eine Operation, die nur am Abend und am Morgen spielen kann, wenn der Knoblauch ist feucht und die Blätter nicht brechen. Pflanzen nicht abschneiden, im Schatten gehalten, weiterhin den Knoblauch zu haben, und halten es gesund und wohlriechend sogar acht, zehn Monate nach der Ernte.

Knoblauch von Vessalico ist wesentlicher Bestandteil für ein traditionelles Gericht der lokalen Gastronomie: der AJE, eine Mayonnaise gewürzt mit extra natives Olivenöl und Knoblauch in einem Mörser, einer von vielen Erben der mittelalterlichen Knoblauchsoße.

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