Bocconcini di baccala' marinato, 100 gr - Carpier
I pesci arrivano freschi, interi ed eviscerati, al fine di controllarne la qualità. Dopo la rimozione della spina e delle lische ed a disidratazione iniziata si procede alla caramellizzazione, fino a raggiungere un gusto pieno ed equilibrato.Questo processo viene eseguito dopo una leggera affumicatura (circa 60 minuti).