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Jacques Selosse - Champagne Substance, l. 0,75

Jacques Selosse - Champagne Substance, l. 0,75

050-00737

Treuepunkte: 53

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€ 269,00

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Chardonnay 100%.
Fermentierte für 12 Monate in neuen Fässern aus 228 Liter Eichendauben.

Flaschen durch das „Solera“ Verfahren und für mindestens sechs Jahre in der Flasche gealtert.

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Im Jahr 1980 Anselme Selosse übernimmt die Firma seines Vater Jacques Selosse mit der kostbaren Hilfe seiner Frau Corinne.
Das Unternehmen besitzt über 7 Hektar, von denen die meisten sind Chardonnay Grand Cru in den Städten Avize, Cramant und Oger, ein Weinberg von Pinot Noir Grand Cru zu einem Aÿ und Ambonnay.
Die Weltjahresproduktion liegt bei etwa 45.000 Flaschen. Alle zwei Jahre werden tief in ihr Land eine organische Verbindung eingesetzt, um den Wert des Terroirs zu verbessern.
Anselme Selosse, bei jedem Frühjahr und Herbst, arbeitet die Erde es leicht und porös zu machen, mehr Wasser passieren zu lassen. Die Pflanzen werden niedrig gehalten, mit einer geringeren Ausbeute als 2/3 des Durchschnittsertrags der Champagne.

Die Immunabwehr des Weinberg werden auf natürliche Weise gedrängt, ohne die Verwendung von chemischen Behandlungen. Nach dem traditionellen Pressen wird der Saft in Fässern für die Fermentation setzen, die ohne die Zugabe von ausgewählten Hefen beginnt und erfolgt auf Wochen Trub im Winter und monatlich während des Sommers gerührt wird.
Dieser Prozess setzt sich natürlich ohne Eingriff, und manchmal dauert bis Juli. Die Milchsäuregärung enthalten ist, wird die natürliche Säure des Weins nicht als Düngemittel neutralisiert Mineralien enthalten keine potassi und niemals irgendeine Art von Filterung macht.
Anselme Selosse sagt, dass seine Rolle nicht zu standardisierender Geschmack, aber die Geschichte von seinen Weinbergen zu erzählen, die Berufung des Weines und des Landes zu respektieren.
Für diese ausgewählten Hefen nicht während der Gärung verwenden und zieht die reine Fructose Traube als Likör d'Expedition zum Zeitpunkt der Herausgabe.

Diese beiden Eigenschaften, sein Champagne Jacques Selosse und andere wenige Hersteller bieten einen Geschmack, der die Eigenschaften des Grundstücks verbessert, auf denen die Trauben angebaut wurden.

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