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Château d'Yquem Sauternes 1994 l. 0,75

017-00052

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Der süße Weißwein prestigeträchtigsten von Frankreich, im Alter von mehr als zwanzig Jahren.

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die Sauternes Château d'Yquem es ist ein weißes Französisch Dessertwein - von Sémillon und Sauvignon blanc Trauben - die wichtigste der Weißweine aus der Region Bordeaux, dessen Weinberg als "Premier Cru Superior" bezeichnet wird (ein cru Weinberg oder genauen Bereich zu bedeuten was eine bestimmte Wein) in der Klassifizierung Unentschieden im Jahre 1855 von Napoleon III für Weine gemacht, die auf der Weltausstellung in Paris anwesend sein würde, und noch im Einsatz als Maßstab.

Was es so wertvoll macht die Sauternes Château d'Yquem seine besondere Produktion: Botrytis cinerea - ein Pilz - darf die Beeren zu attackieren und eine Edelfäule auf der Schale, durch das Klima im Allgemeinen heißen Bereich von abwechselnden Feuchtigkeitsbedingungen verursacht durch Morgentau oder Phänomene spärlich begünstigt zu entwickeln regnerisch. Der Schimmelpilz Botrytis cinerea macht durchlässig die Haut der Beeren, um einen Teil der Säfte zu verdampfen und den Zucker zu halten. Die Zuckerkonzentration weiter erhöht wird, während der Schritt des Pressens, die dreimal wiederholt wird: im Gegensatz zu anderen Weißweine, die normalerweise diesen Prozess leiden, die Sauternes Gewinne in Qualität und Ausgewogenheit, mit schön ausgewogene Säure, die Süße.

Obwohl Legende besagt, dass der Ursprung der Produktion von Sauternes ist die Fruchtein glücklicher Zufall, ist heute nichts dem Zufall überlassen. Die Erfassung erfolgt in mehreren Schritten, um die richtige Konzentration von Zucker in den Beeren zu erhalten; aber bereits die Ernte verzögert, weil die Form greift nur die reifen Trauben, so dass es zu den Launen der Natur auf die Gefahr aussetzt den Jahrgang zu ruinieren.
In diesem Sinne ist die Sauternes Château d'Yquem Jahrgang 1994 es ist eine sichere Wette: Trotz ein ganzjährig warm, mit häufigen Regenfällen im Monat vor der Ernte, im Schloss der Lage waren, ein üppiges abzufüllen Sauternes, Die anhaltende Aroma von Honig und getrockneten Aprikosen; ein Ergebnis nicht offensichtlich. In der Tat kann es vorkommen, dass die Château Winzer der Ansicht, dass die organoleptischen Eigenschaften des Getreides nicht die strengen Normen nicht erfüllt, für seine Sauternes: Es geschah im Jahr 2012, wenn die Trauben dann in der Produktion den Wein Château d'Yquem.


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