Filetti di sgombro in olio di oliva, 300 gr - Ittica Capo San Vito
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Thunfisch Antipasto (Bottarga, Lattume e Thunfischsalami314 gr - Ittica Capo San Vito

Das Beste aus der Thunfischproduktion und in Öl eingelegt, um Ihre Gäste mit einzigartigen und originellen Zutaten zu überraschen.

Das Glas enthält: Thunfischbottarga, Thunfischmilch und Thunfischsalami.
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Thunfischfalle Vorspeise servierfertig! Es werden viele Thunfische verarbeitet und jeder Teil des Fisches wird in der Küche verwendet. Hier präsentieren wir eine Auswahl an Bottarga, Lattume und Thunfischsalami, die in große Stücke geschnitten und in Öl eingelegt werden. Dieser Vorschlag von Salatume (die typischen Produkte der Tonnara) ist genau ideal, um als Vorspeise präsentiert zu werden, aber wir lassen Sie unten auch einige Ratschläge zur Verwendung, wenn Sie sie in anderen Gerichten verwenden möchten.

Die Bottarga: Thunfischeier, gesalzen und getrocknet. Der herzhafte Geschmack drückt alle Nuancen des Meeres aus, was ihn zu einem unschlagbaren Geschmack für Ihre ersten Gänge macht. Sie können den Bottarga für Ihre Fisch-Vorspeise wählen: in Scheiben geschnitten und gewürzt oder von Croutons begleitet.

Das Lattume ist das Äquivalent der Bottarga, wird jedoch aus männlichen Thunfischproben gewonnen. Hervorragend zum Würzen von Pasta, grob gehackt, begleitet von traditionellen sizilianischen Zutaten wie Kirschtomaten, Sardellen, Mandeln oder Pistazien.

Thunfischsalami: wird auch Ficazza oder Sasizzella genannt. Sie wird aus Buzzonaglia hergestellt - dem Thunfischfilet, das dem Mittelknochen am nächsten liegt und daher mehr "sanguine" ist - und dann mit Gewürzen verarbeitet. Es ist in jeder Hinsicht eine Salami und kann für Saucen verwendet werden, für erste Gänge mit einem rustikalen Geschmack.
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TONNO - Bottarga, lattume, sasizzella - olio di oliva, pepe nero, sale marino.

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