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Bean Risina Spello, 500 gr

155-00326

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Die Risina ist eine Vielzahl von cowpea (oder dolichos) durch schwarze Auge gekennzeichnet fehlt

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Der cowpea scheint etwa drei- bis viertausend Jahre vor Christi Geburt in den Regionen Zentral- und Südafrika als Domestizierung von Wildarten bis heute zurück. Dann in den frühen 'Fernen Osten wanderten dann wieder in den Westen (Mittelmeer) ein paar Jahrhunderte vor Christus. Die Bohne von 'Auge (oder dolichos) ist der Phaseolus die Römer, sie sicherlich weit verbreitet im Süden d' Italien und dann, wenn auch in begrenztem Umfang, in der Mitte. Der Botanische Forschung führte erst vor kurzem auf dem Gebiet der "Archäologie und dann immer noch schlecht und begrenzt, bezeugen Bohne Spuren von" Auge im dritten bis vierten Jahrhundert vor Christus sicherlich den Anbau von Bohnen von "Auge im Lago Trasimeno Bereich eingeführt wurde, durch damals Römer. Es gibt keine definitive Information darüber, ob Risina (wie es in der Perugino genannt wird, oder Fagiolina, wie es auf dem Gebiet des Trasimeno genannt wird) war von Anfang an wie jetzt, oder so hat es sich im Laufe der Jahrhunderte ausgewählt. Tatsache ist, dass "für immer" ist im Bezirk des Sees angebaut, und dass man 's-Speicher wurde grundlegende und traditionelle Speisen dieser Gebiete betrachtet. Wie alle alten lokalen Sorten überlebt seit Jahrhunderten für eine Vielzahl von unterschiedlichen Gründen: höhere Widerstandsfähigkeit, bessere organoleptische Eigenschaften des Produkts, Gründen der Tradition und den lokalen Gewohnheiten und warum von Senioren kultiviert, die gerne die Aromen ihrer Jugend zu schmecken und sie passieren auf nachfolgende Generationen. "Vigna unguiculataU-Boote. Unguiculata ", nämlich die Risina, deren Anbau wurde in der traditionellen Art und Weise getan und voll manuell, und auf sehr kleinen Flächen und in erster Linie für den eigenen Verbrauch, verbreitet bis zu 50 Jahre später mit den gesellschaftlichen Veränderungen und der modernen Transformation von 'Landwirtschaft ist ging es auf den Punkt rarefied, dass er fast ausgestorben. die "Az. agr. Green Heart vor fast 20 Jahren hatten wir eine sehr kleine Menge (ein paar Unzen) von prof. Carlo Giansanti, ehemaliger Beamter der Gutsbesitzer Inspektorate und dann Koordinator der 'Bereich der Landwirtschaft der Region "Umbrien, jetzt im Ruhestand, und nur mit dem anfänglichen Interesse an einem lokalen Arten und den Glauben zu bewahren, dass sie für ihre Widerstandsfähigkeit und Anpassung an die" Umwelt, besonders geeignet für mit dell wachsenden' Farming-Methode biologische, dass das nächste Jahr wurde der erste Geschmack des Produkts, das für seine Qualität gegeben hat, Zufriedenheit und bezahlt ein Jahr der Arbeit "Unternehmen bereits seit Jahren praktiziert wird, hat es die Vermehrung von Saatgut. Nur in gestartet". Eine Multiplikation wird dann für weitere drei Jahre fort, bis es die erste kleine Produktion war und ist es gelungen, bekannt zu machen. L 'Anerkennung und Applaus erhalten (ausgehend vom Koch Visscher) haben uns veranlasst, den Anbau zu erhöhen, um der Lage sein, ein paar tausend Pakete zu haben und es an die breite Öffentlichkeit in '98 auf der Internationalen Automobil-Ausstellung zu präsentierendel Gusto in Turin. Es wird derzeit von vielen der berühmtesten italienischen Gastronomen verwendet, die bekannt sind und erkannte die große Qualität. Mit verschiedenen Feldversuchen, die Erfahrung von vielen Jahren der Kultivierung und ein auffallendes Personaleinsatz (weil dieses Getreide wird sich verpflichten viel) heute l 'az. Grünes Herz kann mehrere zehn Tonnen, die nicht ausreichend sind, um eine Öffentlichkeit zunehmend aufmerksam auf die Qualität seines Verbrauchs der wachsenden Nachfrage dieser wunderbaren Bohne gerecht zu werden.

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