Traditionelle Walnusssauce, 135 gr - Die Sammlung Segelschiffe
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Traditionelle Walnusssauce, 135 gr - Die Sammlung Segelschiffe

Traditionelle ligurische Sauce, normalerweise verwendet, um hauptsächlich Pansotti und corzetti Würze.

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Walnuss-Sauce ist eine zarte Creme der alten und fernen Herkunft, noch in der östlichen und Balkan-Küche und kommen wahrscheinlich zu uns dank der Initiative der Republik Genua nach unten.

Traditionell wurde Walnuss-Sauce "Touch de Nux" genannt und mit Nüssen gekocht, die im Herbst zu sammeln waren.

Bild ausschließlich des Produkts.

167-00423
0.20 kg

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Pasqualina-Artischockenkuchen, 310 gr
In Arrivo
Der klassische Kuchen der genuesischen Ostertradition, der bei jedem festlichen Mittagessen auf den Tisch gebracht wird. Die Pasqualina-Torte ist eine herzhafte Gemüsetorte mit zwei überlappenden Teigschichten, deren Füllung je nach Jahreszeit und Gemüseangebot zu dieser Zeit variiert. Artischocken sind daher die Füllung der Frühlingsversion des Osterkuchens, da sie in den Monaten zwischen März und Juni wachsen, während es zu Weihnachten üblicher ist, den Kuchen mit einer Rübenfüllung zu servieren; Die anderen Zutaten sind der Käse (beide gewürzt mit harter Textur, um Geschmack zu verleihen, und der frische, um der Füllung eine säuerliche Note zu verleihen) und die unvermeidlichen Eier.
Durchmesser 16cm
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Pikanter Kuchen mit Käse und Zwiebeln, 310 gr
Die herzhaften Gemüsepasteten stellen die wahre gastronomische Tradition Liguriens dar, Rezepte, die in ihren verschiedenen Inkarnationen und Versionen mindestens bis in die Renaissance zurückreichen, hergestellt aus Nudelblättern und gefüllt mit saisonalem Gemüse und Käse, die damals in Texten oder Pfannen gekocht wurden: sie waren die Gattafure, von denen alle heutigen genuesischen Gemüsepasteten abstammen (die berühmteste ist sicherlich die Pasqualina-Torte). Zwiebelkuchen eignet sich hervorragend als Vorspeise, Brunch, Lunchpaket oder im Büro. Es sollte bei Zimmertemperatur auf den Tisch gebracht werden. Der Geschmack ist typisch, in perfekter Balance zwischen der Süße der Zwiebel und der Säure des Frischkäses.
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Baciocca-Kuchen (Kartoffeln, Zwiebel, Schmalz), 750 gr
Baciocca-Kuchen ist eine ligurische Spezialität, die sich ideal als einzelnes Gericht am Tisch genießen lässt und sich auch perfekt für ein Picknick eignet.
Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es auch bei Baciocca keine Zutat, die nicht ihren eigenen Grund hat. Es gibt mehrere Varianten, aber alle haben einige lokale Zutaten gemeinsam, wie zum Beispiel die unvermeidlichen Bergkartoffeln. Ein weiterer unbestrittener Star sind Zwiebeln, begleitet von Schmalz und Ricotta. Besondere Erwähnung verdient die traditionell angewandte Kochmethode, Baciocca wurde in der Tat in einer Gußeisen- oder Terrakottaglocke gekocht, die als Abdeckung für das "Testu", den Text, eine ebenfalls aus Gusseisen gefertigte Platte dient.
Unsere Baciocca ist kein in Serie hergestelltes Industrieprodukt, daher wird sie jedes Mal gut sein, aber ein bisschen anders, wie es sich für eine handgemachte herzhafte Torte gehört.
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Frischer Pasqualina-Kuchen, 310 gr
Die Partyqueen ist da!
Die "Pasqualina" wird traditionell zu Ostern (und bei wichtigen Familienessen) serviert und ist die berühmteste genuesische Gemüsepastete.
Unsere Pasqualina-Torte wird am Tag der Abreise Ihrer Bestellung zubereitet, damit Sie sie genießen können, als wäre es eine ganz einfache Lieferung von Speisen nach Hause, nur dass der Bote in diesem Fall am Ende einige hundert Kilometer zurückgelegt hat. .. Wie bei allen traditionelleren Gerichten hat auch bei Pasqualina jeder sein eigenes Rezept: Hart gekochte Eier, die darin versteckt sind, sind unvermeidlich, aber über den Rest könnten wir dann jahrelang diskutieren, zwischen der Anzahl der Blätter und den Zutaten der Füllung (für uns in diesem Rüben- und Käsesaison). Unter anderem dadurch, dass unsere Pasqualina kein industrielles Massenprodukt ist, wird sie jedes Mal gut sein, aber ein bisschen anders, wie es sich für eine handgemachte herzhafte Torte gehört.
Durchmesser 16cm
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