Öl
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Öl "extra virgin Santa Barbara" DOP Riviera di Levante, l. 0,50 - Azienda Agricola Santa Barbara

Die Extra Virgin DOP Santa Barbara ist ein Öl durch Kaltpressung der Oliven lavagnine und pingelig erhalten. Die Oliven werden von Hand geerntet und die besondere Konfiguration des felsigen Gebiet gegeben, machen dieses Produkt sehr selten.

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Der Bauernhof Santa Barbara auf den Golf von Tigullio, an den Hängen des Monte Portofino in Ligurien mit Blick auf. Die Olivenhaine erstrecken sich die ligurische Bands Eigenschaften und die typische Beschaffenheit des Gebietes gibt dem Öl einen intensiven und wohlriechend Geschmack.

Der Duft ist intensiv, krautige und rund, es wird sofort gewarnt, die Oliven Parfüm. Der Geschmack hat eine perfekte Balance zwischen bitter und würzig mit einem starken Nachgeschmack von Pinienkernen, die sie geeignet macht die typische mediterrane Küche zu verbessern.

Seit März 2014 hat die Fähigkeit, Riviera Ligure DOP Riviera di Levante erwähnen.

Serviervorschlag:Sein leicht fruchtigen Geschmack, aber intensiven sieht perfekt mit feinen Speisen heiraten wie Fisch, feine Salate oder gedünstetes Gemüse.

Bestätigungen:
XX Ausgabe Leivi-Preis 2014

030 - barb02

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Olio Extravergine di oliva DOP

Agricola Santa Barbara s.s. di Umberto e Carla Costa
Via Partigiano Berto Silvio Solimano 44/A - 16038 Santa Margherita Ligure (GE)

Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal MIPAAFT.


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Woher kommt der Name „Quinta Luna“? Frantoio Gaudenzi sagt uns: „Um das Verhalten der Sorten je nach Erntezeit zu untersuchen, haben wir 2007 versucht, die Ernte um einen Monat vorzuziehen. Das produzierte Öl war intensiv und duftend, der Mandelduft wich Artischocke, Anklängen von frisch geschnitten und Olive Blätter. Das Bittere und Würzige waren ausgeprägter, blieben aber unglaublicherweise immer noch in perfekter Balance miteinander. An diesem Tag wurde Quinta Luna geboren. Der Name bezieht sich auf die Intuition, Oliven nach nur 5 Monden nach der Blüte zu ernten.
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Aus den gestapelten Fiscoli tritt durch natürlichen Druck Öl aus, das sofort entnommen und in Behälter gefüllt wird, die als "trocken" bezeichnet werden, damit es dekantiert und sich vom Vegetationswasser trennt, das die Oliven selbst enthalten: Olive 50% Haut, Fruchtfleisch und Stein , 30 % Wasser, 20 % Öl. Das Öl wird mit zwei Schöpfkellen, die „a lecca“ und „a cassa“ genannt werden, aus den Eimern gesammelt. Wiederholtes Umfüllen wird durchgeführt und schließlich ruht das Öl in unterirdischen Tanks, die in den Felsen gegraben und mit Edelstahl bedeckt sind. Bis zum Zeitpunkt seiner Verpackung in der Flasche verbleibt das Öl in den Tanks bei einer konstanten Temperatur von 13-16 ° C. Das gewonnene native Olivenöl extra aus Taggiasca wird als „Öiu de s’ciappa“ bezeichnet.
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