In Arrivo
Dieser extra vergine „Öiu de s’ciappa“ von großem Wert, seltener Feinheit und absoluter Echtheit wird nach der Methode der sanften Kaltpressung in der alten Steinmühle der Familie Abbo gewonnen. Taggiasca-Oliven stammen aus Olivenhainen, die sich in besonders günstigen Gegenden für geografische Lage, Mikroklima und Höhe befinden. Jede Ablagerung auf dem Flaschenboden zeigt die Natürlichkeit dieses nativen Olivenöls extra aus Taggiasca.
Aus den gestapelten Fiscoli tritt durch natürlichen Druck Öl aus, das sofort entnommen und in Behälter gefüllt wird, die als "trocken" bezeichnet werden, damit es dekantiert und sich vom Vegetationswasser trennt, das die Oliven selbst enthalten: Olive 50% Haut, Fruchtfleisch und Stein , 30 % Wasser, 20 % Öl. Das Öl wird mit zwei Schöpfkellen, die „a lecca“ und „a cassa“ genannt werden, aus den Eimern gesammelt. Wiederholtes Umfüllen wird durchgeführt und schließlich ruht das Öl in unterirdischen Tanks, die in den Felsen gegraben und mit Edelstahl bedeckt sind. Bis zum Zeitpunkt seiner Verpackung in der Flasche verbleibt das Öl in den Tanks bei einer konstanten Temperatur von 13-16 ° C. Das gewonnene native Olivenöl extra aus Taggiasca wird als „Öiu de s’ciappa“ bezeichnet.
Olivenöl der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Mitteln gewonnen wird.