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kandierten Ingwer, 250 gr

dieIngwerist eine krautige Pflanze aus der Zingiberaceae (der gleichen Familie wie der Kardamom) stammt aus dem Fernen Osten.

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Punto fedeltà

Weit verbreitet in allen tropischen und subtropischen Gürtel kultiviert, ist es dirizoma fleischig und dicht verzweigt zur Verfügung gestellt, aus dem Zweig, die beide lange fustisterili und Kabel, aus den Blättern lanzettlich Ummantelung gebildet, die beide kurz fruchtbaren Capes, grünlich-gelb portantifiori mit violetten Flecken. Die Frucht ist eine Kapsel, geteilt durch Septen in drei Hütten mit vielen Samen.

Das Rhizom der Pflanze enthält die Wirkstoffe: ätherisches Öl (hauptsächlich aus zingiberene zusammengesetzt), Gingerols eshogaoli (Grundsätze verantwortlich für den scharfen Geschmack), Harzen und Verschleimung und stellt einen ausgeprägteren Geschmack und typisches Aroma, die weithin zu sehen als Gewürz, vor allem in getrockneter Form und als Pulver oder frisch in dünne Scheiben verwendet. Gleich sind in geringerem Maße auch in den Inhalt von Ingwer Holz, beispielsweise für Spiesse verwendet, vor allem Fisch. In der japanischen Küche ist Ingwer normalerweise in Form von Pickles (eingelegte sauer) mit Sashimi serviert.

In den verschiedenen Indochinese Küchen ist es oft in Suppen und Gerichte mit Soßen verwendet. Die frische Rhizome, mit dem boil, ermöglicht die Koagulation von Milch als andere tierische oder pflanzliche Substanzen (Lab) und ist auch weit verbreitet in der Herstellung von Kräutertees verwendet^[2]. Gibt bei der Herstellung von alkoholfreien Getränken wie Ginger Ale und Ingwerbier und eine Vielzahl von Schokolade von Modica. Die Verwendung von Ingwer ( "gengiovo") in der Florentiner Süßwarenfabrik des Mittelalters wird durch die sechste Roman des achten Tag des Decameron bezeugt.

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ROSSI 1947
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Origine: Thailandia

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