Es ist in Jouy-les-Reims, im Herzen von Little Mountain von Reims, Pierre und Philippe Aubry, Nachkommen einer langen Reihe von Weinbauern seit 1970 haben eine echte Offenheit Entscheidung getroffen, um die alten Weinberge aufgegeben, die zuvor gewachsen wieder zu beleben in Champagner. Ausgestattet mit fundiertem Wissen und Erfahrung von seinem Vater gewonnen, Pierre und Philippe gewonnen haben damit ihre Wette: das ursprüngliche klassische kombinieren. Es ist eine Auswahl voncuveeselten. Die Sammlung spiegelt noch den GeistMaison, Zusammengefasst Eine wahre Philosophie in wenigen Prinzipien: Strenge, Respekt vor der Tradition, Originalität und Kreativität. Agronom Strenge, die die Qualität der Trauben begünstigt, die Aufmerksamkeit auf die Leistung eines jeden Weinberg zu zahlen; Strenge-Prozessor, der die besten "Werkzeuge des Handels" verfügbar verwendet; Respekt vor Traditionen durch einepressoirtraditionell, die Auswahl des "Herz voncuvee", (Die Extraktion dercuveeEs macht die ersten und die letzten Säfte verwirft das "Herz zu bekommen,cuvee") Und Alterung in Fässern, Originalität eines individuellen Weg, der durch die archäologische Forschung von alten Reben, für diejenigen, die Weine des späten achtzehnten Jahrhunderts wieder aufleben zu lassen, um sich gegen alle die Standardisierung des Bildes kreative Champagne Wein geht liebt die lebendige Blasen. der Umfang der Champagne Wein dieser Idee eine Farm von 16 Hektar von mehr als 60 Land besteht. dieses Grundstück von Boden, Exposition und verschiedenen Rebsorten, lassen sich die beiden Brüder um den Stil zu verewigen Aubry, bereichern die Sammlung über die begrenzte Anzahl von außergewöhnlichen Champagner.
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