Rossese di Dolceacqua DOC 2020, l. 0,75 - Enzo Guglielmi
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Rossese di Dolceacqua DOC 2020, l. 0,75 - Enzo Guglielmi

Es wird auf steilem Gelände geboren, in Terrassen angebaut, in einer Höhe von 200-400 m über dem Meeresspiegel. Rubinrote Farbe, weiniges, fruchtiges Bukett. Er passt zu allen wichtigen Gerichten, traditionell zu Ravioli oder zum ligurischen Kaninchen. Autochthon, Autor, Gebietswein. Es sollte bei einer Temperatur von 18 ° C serviert werden

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Rossese di Dolceacqua DOC stammt von der autochthonen Rebsorte, die sich seit dem 15. Jahrhundert im westlichen Ligurien und dessen Hinterland verbreitet hat. Es ist ein ligurischer Rotwein, der alle wichtigen Gerichte der lokalen gastronomischen Tradition Liguriens am besten begleitet: von gefüllten Nudeln wie Ravioli mit Fleisch-Tuccu- oder Pilzsauce nach genuesischer Art bis hin zu Kaninchen nach ligurischer Art, einem typischen zweiten Gericht beinhaltet das Kochen des Kaninchens mit Pinienkernen und Taggiasca-Oliven; auch hervorragend zu Zicklein und Lamm. Was Käse betrifft, passt Rossese di Dolceacqua gut zu nicht scharfen Käsesorten. Ein herzhafter Rotwein, mit dem man auch in der Kombination mit Fisch experimentieren kann, besonders den blauen. Gut präsente und ausgewogene Tannine. Die bittere Hintergrundnote ist sehr angenehm, die Säure ist gut. In der Nase finden sich florale Aromen von Rosen und fruchtige Aromen von roten Früchten, die ligurische Charakterisierung ist mit Anklängen mediterraner Kräuter präsent.

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