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Rossese di Dolceacqua DOC 2021, l. 0,75 - Terre Bianche

Ein Hauch von Meeresluft, angereichert mit Aromen von getrockneten Rosen, kleinen roten Früchten und mediterranen Gewürzen; und dann elegante und wohlgeordnete Tannine in einer scheinbar einfachen, aber wirkungsvollen Textur: das ist der Rossese di Dolceacqua. Von Fisch bis Lamm, von Gemüsepasteten bis Ziegeneintopf mit Pigna-Bohnen.

Der Name leitet sich nicht von der rubinroten Farbe ab, sondern vom französischen Wort „roché“, um auf den felsigen Boden hinzuweisen, auf dem er angebaut wird.

Herzhaft, frisch und elegant. Breites, aber komponiertes und persönliches Bouquet, Anklänge an kleine rote Beeren, Kirsche, Heckenrose und Gewürze.

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Rossese di Dolceacqua DOC 2021 ist ein ligurischer Rotwein, einer der charakteristischsten und beliebtesten. Der herzhafte und frische Rossese di Dolceacqua ist auch ein ausgezeichneter Rotwein zu Fisch, zum Beispiel zum typischen ligurischen Stockfisch (aber Sie können sogar mit Sushi, Blaufisch-Sashimi experimentieren); Unbedingt zu Gerichten mit weißem Fleisch, Kaninchen und Lamm zu empfehlen. Hier bringen wir es normalerweise zusammen mit traditionellen genuesischen pikanten Kuchen (Pasqualina, Reiskuchen usw.) auf den Tisch.

Das Unternehmen wurde 1870 gegründet, als Tommaso Rondelli beschloss, die ersten Weinberge von Rossese di Dolceacqua, einer D.o.c. ausschließlich des Val Nervia-Gebiets, in einer Region mit weißer und lehmiger Erde, genannt Terre Bianche. Die Brüder Claudio und Paolo Rondelli sowie Franco Laconi sind Protagonisten der Unternehmensexpansion in den Jahren 1980 - 1998, die nicht nur eine weitere und wesentliche ermöglichte Produktionssteigerung, sowohl quantitativ als auch qualitativ, sondern auch die ideale Ergänzung der landwirtschaftlichen Tätigkeit mit dem Agritourismus. Seit Ende der neunziger Jahre hat Filippo seinen Vater Claudio neben Paolo und Franco in der Führung des Unternehmens abgelöst. Seitdem hat sich die Qualität der Weine, die mit den wichtigsten Auszeichnungen ausgezeichnet wurden, und des Erlebnisses, das den Gästen im Bauernhaus geboten wird, weiter gesteigert.

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Frischer Pasqualina-Kuchen, 750 gr

Die Partykönigin ist da!Traditionell zu Ostern (und bei wichtigen Familienessen) serviert, ist die "Pasqualina" die berühmteste genuesische Gemüsetorte.Wir präsentieren unsere Version von Mangold und Käse, vor allem aber mit dem hart gekochten Ei, das in der Füllung versteckt ist, ein Juwel für echte Pasqualina-Liebhaber.6/8 Portionen.

17,60 €

Polpettone di patate e fagiolini, 500 gr

Hackbraten von Kartoffeln und grünen Bohnen, 500 gr

10,00 €

Baciocca-Kuchen (Kartoffeln, Zwiebel, Schmalz), 750 gr

Baciocca-Kuchen ist eine ligurische Spezialität, die sich ideal als einzelnes Gericht am Tisch genießen lässt und sich auch perfekt für ein Picknick eignet.
Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es auch bei Baciocca keine Zutat, die nicht ihren eigenen Grund hat. Es gibt mehrere Varianten, aber alle haben einige lokale Zutaten gemeinsam, wie zum Beispiel die unvermeidlichen Bergkartoffeln. Ein weiterer unbestrittener Star sind Zwiebeln, begleitet von Schmalz und Ricotta. Besondere Erwähnung verdient die traditionell angewandte Kochmethode, Baciocca wurde in der Tat in einer Gußeisen- oder Terrakottaglocke gekocht, die als Abdeckung für das "Testu", den Text, eine ebenfalls aus Gusseisen gefertigte Platte dient.
Unsere Baciocca ist kein in Serie hergestelltes Industrieprodukt, daher wird sie jedes Mal gut sein, aber ein bisschen anders, wie es sich für eine handgemachte herzhafte Torte gehört.

6,80 €

Reiskuchen, 310 gr

Der Reiskuchen ist untrennbar mit der traditionellen ligurischen Küche verbunden. Ideal, um als einzelnes Gericht am Tisch genossen zu werden, erweist es sich auch als ausgezeichnetes Lunchpaket.
Wie die anderen "gattafure" oder traditionellen gefüllten Kuchen, die in der genuesischen "sciamadde" verkauft werden, gibt es auch für den Reiskuchen je nach Produktionsgebiet verschiedene Variationen, bei denen die Hauptzutat Reis ist, der traditionell in Milch gekocht wird.

6,80 €

Pikanter Kuchen mit Käse und Zwiebeln, 310 gr

Die herzhaften Gemüsepasteten stellen die wahre gastronomische Tradition Liguriens dar, Rezepte, die in ihren verschiedenen Inkarnationen und Versionen mindestens bis in die Renaissance zurückreichen, hergestellt aus Nudelblättern und gefüllt mit saisonalem Gemüse und Käse, die damals in Texten oder Pfannen gekocht wurden: sie waren die Gattafure, von denen alle heutigen genuesischen Gemüsepasteten abstammen (die berühmteste ist sicherlich die Pasqualina-Torte). Zwiebelkuchen eignet sich hervorragend als Vorspeise, Brunch, Lunchpaket oder im Büro. Es sollte bei Zimmertemperatur auf den Tisch gebracht werden. Der Geschmack ist typisch, in perfekter Balance zwischen der Süße der Zwiebel und der Säure des Frischkäses.
Shipping days: Monday, Tuesday, WednesdayManagement times: 48 Hours

6,80 €

Gefülltes Gemüse, 310 Gr

Die Gemüsefüllungen nach genuesischer Art sind eine hervorragende Vorspeise für den Tisch, eignen sich aber auch perfekt als köstliches Hauptgericht.
Die Standardzusammensetzung dieses gefüllten Gemüses besteht aus drei Zwiebeln, drei Paprika und zwei Zucchini, kann jedoch je nach Verfügbarkeit variieren.
Einfache und unverfälschte Zutaten, Früchte der Erde, gekonnt kombiniert mit Wildkräutern, Eiern und Frischkäse. Eine einfache und schmackhafte Küche, die nach dem traditionellen Gattaffure wieder einmal plant, die verfügbaren Rohstoffe anzureichern und sie mit den verfügbaren Resten zu füllen, im Sinne einer Anti-Abfall-Perspektive.

7,90 €

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Rubinroter Wein. In der Nase hat es florale Noten, Veilchen, mit leichten würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und gut ausbalanciert, mit einer feinen Tanninstruktur, die dem Wein ein ausgezeichnetes Getränk und einen anhaltenden Abgang verleiht. Bei 16°C
servieren Kombinationen: Er passt gut zu mittelreifem Käse, zu ersten Gängen mit Fleisch und zu rotem Fleisch im Allgemeinen.

11,00 €

Veronese IGT "Palazzo della Torre" 2017, I. 1,5 - Allegrini

Wein mit guter Struktur und Würze vereint elegant die Fülle des Schlucks mit seiner Unmittelbarkeit. Rubinrot mit violetten Schattierungen Der Geruchssinn zeichnet sich durch die Noten von Waldbeeren und Kräutern aus. Im Gaumen beruht die Konsistenz auf süssen, glatten Gerbstoffen, die den Schluck zu einem langanhaltenden Finale führen.Passt hervorragend zu raffinierten Risottos und gleichzeitig zu traditionellen Teigen, dazu passt gegrilltes und gebratenes Fleisch

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Costa Russi, l. 0,75 - Gaja

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Lanthano Nero 2013 - Cantina Alchemica Giorgio Mercandelli

75,00 €

Chianti Classico DOCG 2019, l. 0,75 - Fattoria San Giusto a Rentenanno

Der traditionelle toskanische Rotwein aus Sangiovese- (95 %) und Canaiolo- (5 %) Trauben, die bei perfekter Reife von Hand geerntet werden. Wein, der sofort getrunken werden kann, oder Sie können ihn im Keller aufbewahren, um sich zu entwickeln.
Serviertemperatur: 16 °C - 18 °C
Ausgezeichneter Rotwein zu Gerichten mit rotem Fleisch (Chinina-Rasse), gedünsteten oder gegrillten zweiten Gängen, Cinta-Senese-Salami; Er passt gut zu lokalen Käsesorten wie dem toskanischen Pecorino oder anderen gereiften Käsesorten. Seine Geschmacksharmonie macht ihn ideal, um zusammen mit einer Platte voller verschiedener Käsesorten serviert zu werden, da er sich sehr gut an jede Gelegenheit anpasst. Ein Wein, der an Schlichtheit erinnert, und es wird Ihnen auch Freude bereiten, ein Glas zu trinken, während Sie eine Bruschetta oder eine Scheibe gutes geröstetes Brot essen, das mit ausgezeichnetem toskanischem Olivenöl verfeinert ist. Schöne Säure-Alkohol-Balance und gute Tannine. Frisch und dynamisch, fruchtige Aromen.

19,50 €

Rotwein "Macajolo Acini Rari" 2006, l. 0,75 - Rocche del Gatto

Der Macajolo-Rotwein wird aus der Cuvée Ormeasco (Dolcetto sul mare, diesseits des Apennin) und aus der Rebsorte Sinceaur (eine alte Cuvée, die heute fast verschwunden ist und vor langer Zeit in der Gegend von Imperia verbreitet war) gewonnen.
Es ist ein Rotwein, der gut zu lokalen gefüllten Nudeln mit Fleischsaucen passt. Was die Kombination mit Käse betrifft, wird die Auswahl an gereiftem Käse empfohlen.
Macajolo entwickelt sich im Laufe der Jahre der Reifung sehr gut und enthüllt Aromen von roten Früchten mit würzigen Noten, die typisch für die Rebsorten sind, Hinweise, die wir auch am Gaumen finden, begleitet von einem angenehmen leichten Geschmack und einer guten Balance von Tanninen.

16,50 €

Granaccia RLP DOC "Sciurbì" 2019, l. 0,75 - Cascina Praié

Granaccia „Sciurbí“ ist ein Cru aus dem Weinberg Colla Micheri mit Blick auf das Mittelmeer in Andora in der Provinz Savona. Nach einem Jahr der Verfeinerung ist er sehr voll, mit einem überraschenden Körper und blumigen Aromen. Es entwickelt sich dann im Laufe der Zeit zu raffinierten Noten von Tabak und Kakao. Ligurischer Rotwein, dessen reiches Bouquet in Kombination mit den komplexen Aromen von gereiftem Käse, Gerichten auf der Basis von Trüffeln oder Pilzen und Wild verstärkt wird. Die Ursprungsrebe ist Alicante, die verschiedene lokale Merkmale im Mittelmeerraum aufweist, wie z. B. der berühmte sardische Cannonau. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 18 ° C in Gläsern zu servieren, die wie ein großer Ballon mit hohem Stiel geformt sind, um die intensiven Aromen besser genießen zu können. Er hat normalerweise eine Reifungszeit in der Flasche zwischen drei und fünf Jahren, aber es ist auch möglich, zu experimentieren, um den Wein über diese Grenze hinaus zu bringen, wir werden mit noch ausgeprägteren besonderen Eigenschaften belohnt.

21,10 €

Sudtirol Lagrein DOC "Praepositus" Riserva 2013, l. 0,75 - Abbazia di Novacella

Intensiv-Rubinrot mit Granat-Nuancen, Nasenstreifen mit Kirsche, Beeren in Konfitüre und Gewürzen. Eine balsamische Spur öffnet für eine Kostprobe des intensiven, geschmeidigen und ausdauernden Körpers.Kombination: passt gut zu Wild, wichtigen Fleischgerichten, Eintopfen und Braten.

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Rossese di Dolceacqua DOC "Luvaira" 2020, l. 0,75 - Maccario Dringenberg

In Arrivo

Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. In der Nase ist das Bukett fruchtig, mit Anklängen von Waldbeeren, begleitet von würzigen Noten. Am Gaumen zeichnet sich der Drink durch seine Frische und Dynamik aus, der Abgang ist energisch säuerlich. Bei 15°C servieren
Kombinationen: Er passt sowohl zu traditionellen Fischgerichten wie Stockfisch und Kabeljau als auch zu Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch und gereiftem Käse.

22,00 €

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Rosso di Montalcino DOC 2020, l. 0,75 - La Gerla

Intensiver rubinroter Wein. In der Nase ist das Bukett fruchtig mit Noten von Waldbeeren und Veilchen. Am Gaumen ist er harmonisch und samtig, besonders frisch. Bei 16/18 ° C
servieren Paarung: Ideal zu Pasta- und Fleischgerichten, insbesondere zu Braten, gegrilltem rotem Fleisch und Schweinefleisch.

20,50 €

Ciliegiolo Liguria di Levante IGT 2021, l. 0,75 - Tenuta Rosadimaggio - Arrigoni

Ciliegiolo ist ein typischer toskanischer Verschnitt, der sich aber auch in angrenzenden Regionen wie der ligurischen Riviera di Levante verbreitet hat und traditionell geworden ist. Hier in der Provinz La Spezia wächst auf einem ton- und kalkhaltigen Boden diese außergewöhnliche Rebe, deren Beeren im Moment ihrer höchsten Reife bei der Ernte den charakteristischen Duft von Kirschen verströmen (daher der Name „Ciliegiolo“).
100% Ciliegiolo-Wein, in Rot vinifiziert (tatsächlich kann der Ciliegiolo auch in Weiß oder Rosé vinifiziert werden), mit einer wunderbaren rubinroten Farbe. Gute Struktur und schöner Körper, harmonische Säure; Am Gaumen und in der Nase sind die eigentümlichen Fruchtnoten sofort wahrnehmbar.
Ein perfekter Wein, der zusammen mit Ihren Vorspeisen präsentiert werden kann, insbesondere zu den typischen unserer Region, von der Füllung mit genuesischem Gemüse bis hin zu herzhaften Pasteten.

12,00 €

"Dapprimo" Vino Rosso da Tavola 2017, I. 0,75 - Altavia

Tafelrotwein Rubinrot. Fruchtiger, blumig-fruchtiger Duft. Wohlhabende, ausgewogene Tannine, Sapido, sehr frisch. Betriebstemperatur 10/16 °CEmpfohlen für den Sommer auch kalt, mit weissem Fleisch und Fisch.

13,00 €

Langhe Nebbiolo DOC "Ginestrino" 2019, l. 0,75 - Conterno Fantino

Wein in typischer rubinroter Farbe Im Geruchssinn erscheinen blumige Düfte, gewürzte Waldbeeren-Aromen. Der Gaumen ist frisch und fruchtig, vollmundig und langanhaltend, serviert bei 16/18 °C
Kombination: passt perfekt zu typisch piemontesischen Gerichten, Grillfleisch und mittelreifem Käse.

20,90 €

Monferrato Rosso DOC "Minetta" 2020, l 0.75 - La Bollina

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9,50 €

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Sudtirol Schiava DOC 2020, 0,75 - Abbazia di Novacella

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Heller Rubin bei Sicht, duftend und geruchlos, mit deutlichen Rufen zu kleinen roten Früchten. Trocken, geröstet und leicht säuerlich bis im Gaumen; zarte Bitternote im Finale.Dazu passen: ideal für Fleischantipasti, Frischkäse, Charcuterie.

13,00 €

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Ormeasco di Pornassio DOC 2018, l. 0,75 - Lupi

Es ist ein ligurischer Rotwein, der typisch für das Arroscia-Tal in der Provinz Imperia ist, in dieser hügeligen Gegend des Hinterlandes der Riviera di Ponente. Es handelt sich um eine schwarze Rebsorte, die vom Dolcetto abstammt, der vor Jahrhunderten von jenseits des Apennin kam und hier ein besonderes Mikroklima fand, um seine ursprünglichen Eigenschaften zu entwickeln. Es ist ein Rotwein - geboren zwischen Meer und Bergen - weich und elegant mit angenehmen Aromen von roten Früchten. Es ist ein ausgezeichneter Wein zu Ihren ersten Gängen (perfekt zu gefüllten Nudeln, Ravioli und Agnolotti) und zweiten Gängen auf Fleischbasis; Wenn Sie beim Essen und Weinexperimentieren noch weiter gehen möchten, empfehlen wir Ihnen, die Kombination mit Schwertfisch oder Thunfisch zu probieren.

16,50 €