Sauternes Château Saint Helene 1992 l. 0375

Eines der besten Weißweine der Welt süß, reich und komplexes Bouquet. Im Alter von 25 Jahre.

die Sauternes Château Saint Helene Es ist die andere Sauternes die Château de Malle was es produziert mit den Trauben aus jungen Reben (10-15 Jahre). Die Pflege der Weinberge zu den gleichen Mieter seines älteren Bruders anvertraut wird, sowie das traditionelle Rezept respektiert: Sémillon (69%) - kräftige Trauben - Sauvignon blanc (28%) - Quelle der Frische - und Muscadelle (3%) - was dem Sauternes seiner besonderen aromatischen Noten.

Die Einzigartigkeit dieser süßen Weißwein ist aufgrund seiner speziellen Verarbeitung: Die Botrytis cinerea - ein Pilz - darf die Beeren zu attackieren und eine Edelfäule auf der Schale, durch das Klima im Allgemeinen heißen Bereich von abwechselnden Bedingungen begünstigt zu entwickeln durch den Morgentau oder spärliche Regen Phänomene verursacht Feuchtigkeit. Der Schimmelpilz Botrytis cinerea macht durchlässig die Traube Haut Teil der Säfte zu verdampfen und den Zucker zu halten, das Niveau zu erhöhen.

Obwohl Legende besagt, dass der Ursprung der Produktion von Sauternes das Ergebnis eines glücklichen Zufall ist, ist heute nichts dem Zufall überlassen. Die Ernte wird verzögert, weil die Form greift nur die reifen Trauben und die Ernte erfolgt in mehreren Schritten die richtige Konzentration von Zucker zu bekommenin den Beeren. Dies gibt Ihnen ein Sauternes extrem ausgeglichen, mit schön ausgewogene Säure, die Süße.

Die Château de Malle Wein war schon immer Teil seiner Geschichte gewesen, aber es ist nur dank der Figur des Pierre de Bournazel können wir auch dieses kostbare heute genießen Sauternes.
Nach den frühen 50er Jahren geerbt hat, die Eigenschaft, unbewohnt für zwei Generationen, entscheidet Pierre de Bournazel das Château de Malle zu seinem früheren Glanz architektonischen und Wein zurückzukehren. Nicht einmal die schrecklichen Frost des Jahres 1956 macht ihn aus seinem Traum aufhören wird die gesamte Weinberg neu bepflanzen, die zerstört worden waren.