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Der Bogen der Culatello, 2 kg (ca) - Podere Cadassa

052-01019

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Von sorgfältig lokalen Schweinefleisch Schnitte ausgewählt, ist der Bogen eine wirklich einzigartige Spezialitäten und Tradition zu schmecken.

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Sein Fleisch, mit einem charakteristischen rubinrote Farbe, die aus der fast vollständigen Mangel an Fett aus dem mageren Teil des Oberschenkels des Schweins ausgewählt. Die Verarbeitung, die das Einsalzen umfasst, Bindemittel und eine langsame und kontrollierte Aushärtung in traditioneller Weise ausgeführt.
Fiocchetto dünner als der Culatello braucht eine kürzere Reife im Durchschnitt sechs bis sieben Monate. Das Produkt, nachdem es mit einem kleinen Prozentsatz von Gewürzen gesalzen wird, wird in einem Film verpackt, aus der Blase des Schweins gewonnen und extern verbunden.
Eine Verarbeitung beendet der Bogen ist klein im Vergleich zu der Größe gesalzenem Schweinefleisch und auch die typische Form eines "Mandoline" sieht viel mehr verlängert.

Für den süßen Geschmack und außergewöhnlich mageres Fleisch, diese Wurst ist auch geeignet, um den Gaumen der anspruchsvollsten Verbraucher gerecht zu werden.

Der Hof gehört zur Cadassa Bergonzi Familie seit 1780, dem Geburtsjahr des Historischen Trattoria Al Vedel, wo fünf Generationen der Familie wählt und Salamis produziert , Starten von der Verarbeitung, bis Sie zum Würzen des Fleisches in natürliche Keller zu bekommen.

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