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Salama von PGI ganze Sauce zu kochen, 1 Kg - Salumificio Fratelli Magnoni

052-01029

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Große Alternative zum klassischen Wurst, Wurst typisch für alte Geschichte und ansprechenden Geschmack der Provinz Ferrara.

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Salama da Sugo ist eine Wurst aus Schweinefleisch Fleisch, wohlschmeckendes Aroma, aromatisch und intensiv.

Von antiken Ursprungs, die ersten Nachrichten über die Salama da Sugo von Ferrara aus dem fünfzehnten Jahrhundert. Lorenzo dem Prächtigen in der Tat schrieb am 15. Februar 1481 einen Brief an den Herzog Ercole I. d'Este ihm danken, dass schickte ihm eine Wurst: "Ich danke dem EV Salami, der geruht hat mich zu schicken, die ich sehr willkommen". Der Innenraum, der so viel die Magnificent geschlagen wurde "Stiftung" genannt und bestand aus "rotes Fleisch, kräftige Weine und Drogen (Gewürze)" bis zu 62% der Zusammensetzung (die die vielen Fehden des Territoriums von Ferrara erinnert).

Heute wird immer noch von einer kleinen Gruppe von Meistern hergestellt, die das Originalrezept allmählich vereinfacht. Dies ist, weil es eine lange und komplexe Verarbeitung und lange Härtungszeit (mindestens 12 Monate) aufweist.

Rezept Heute verwendet hauptsächlich Hals, Speck, Leber und Schweinezunge, Salz, Gewürze und Rotwein und präsentiert bedeckt mit graugrünen Schimmel, verpackt und in so viele robuste Bindfäden Meridiane im Käfig zu fast durchdringen das Fleisch nach oben gezogen.

Neugier: von jedem Schwein kann man eine von Wurstsoße bekommen gesehen, dass das Gehäuse mit dem Beutel der Blase ist.

* Der Kochvorgang zu dieser Zutat der Tradition kritisch ist, muss einmal gekocht von der Schnur befreit werden und graviertKopf mit einem Kreuz, damit seine intensive rubinrote Farbe Natur der Zellstoff- enthüllt und die fesselnde und vollmundig Duft tun entfesseln, das seinen aromatischen und würzigen Geschmack, stark zu fast sein bitter begleitet. Eine unglaubliche kulinarische Erlebnis. Servieren Sie mit einem guten Kartoffelbrei begleitenden, erhebend es, den Geschmack, ohne dabei.

Salumificio Fratelli Magnoni, im Jahre 1945 gegründet, bewahrt die Traditionen, Erfahrungen und Arbeitstechniken durch Generationen weitergegeben, die konsistente und qualitativ hochwertige Kunden zu gewährleisten. Die typischen PDO-Produkte kommen von den Schweinen und alle sind nachvollziehbar und erkennbar in jeder Phase ihrer Geschichte.

* Anleitungen zum Kochen: die Wurst in lauwarmes Wasser über Nacht einweichen; sie es vorsichtig waschen unter fließendem Wasser Bürsten die erste Schicht der Form zu entfernen. Zum Kochen, bei mittlerer Hitze, fahren Sie mit dem Eintauchen von Salamis im Wasser mit der Vorsorge zu halten es zu einem Löffel seitlich über den Rand gelegt suspendierte binden zu vermeiden, die inneren Wände zu berühren oder den Boden des Topfes. Dieses Verfahren, mit ein wenig "von der Herstellung von Fett Belüften macht den reichen Geschmack der Wurst angenehmer.
Heiß servieren, durch eine hervorragende Kartoffelpüree begleitet, die den Geschmack verbessert, ohne dabei und nutzen Sie die rote Soße, die herauskommt.

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