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Barbera Essig, l. 00.25 - Cesare Giaccone

Barbera Essig, l. 00.25 - Cesare Giaccone

080 - cacc03

Treuepunkte: 2

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Hergestellt mit Rotwein, im Alter in Maulbeerbaum und Kirsche, sehr attraktiv für Salate und weißem Fleisch.

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Cesare Giaccone ist der Schöpfer dieser wunderbaren Essige und Gastronom zu Albaretto Torre (CN).
Es begann Essig in der Mitte der siebziger Jahre ausschließlich für sein Restaurant produziert, mit hochwertigen Weinen aus guten lokalen Produzenten und nach dem traditionellen System Langa, nach und nach den Wein in Fässern aus Maulbeerbaum, Eiche und Kirsche zu gießen. In diesen Fässern ist die "Mutter", die die Umwandlung des Weines in Essig ermöglicht.
In den frühen neunziger Jahren begann er auf den Markt, indem sie in Feinkostläden, Weinbars und Restaurants von Freunden und Kollegen einzuführen.

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