Pâte frâiches

Le Testaroli sont des disques minces semblables à crêpes que vous consommez bouillies, coupées en carrés ou des diamants d'un côté de quelques centimètres et traditionnellement assaisonné avec pesto, L'huile et fromage pecorino Olive, tomate ou à la sauce de cèpes.

Un des pâtes ligure la plus populaire en dehors de nos frontières, sont préparées avec de la farine et de l'eau et sont formés par le prince traction vers pesto.

Le pansotti (ou pansoti), sont les raviolis classiques de pesto, maigre, avec les betteraves, les épinards et Grana Padano.

Gnocchi traditionnel de pommes de terre, idéal pour condirsi avec pesto ou une bonne sauce tomate.

ravioles fraîches avec de la viande de bœuf, de bourrache, mortadelle, jambon, Grana Padano.

ravioli typique de la tradition Genovese , Préparé avec de la viande de bœuf, prosciutto, jambon, mortadelle, fromage ricotta, épinards et Grana Padano.

lasagnes fraîches, faites avec du blé tendre "00" et de l'eau,sans oeufs, Pour vos vacances!

pappardelle fraîches de type granit de blé "00".

Pâtes de farine fraîches moulues dans la pierre avec garniture précieuse: viande de vallées locales et préboggion (herbes sauvages génoises). Ils sont si bons qu’un peu d’huile d’olive ou de beurre suffira à les assaisonner.