Vins Doux et Passito

DOCG Hills orientale du Frioulvin doux issu de raisins Picolit 100% des vignobles entièrement dans des endroits Ramandolo.

De cet ancien cépage cher aux Papes, cultivé en Italie dès 200 av. avec le nom d'Apicia, Apicius ou Apianae - selon Colummella et les autres Géorgiques, un vin doux avec une saveur de Moscato a été obtenu.
Le nez est d'une belle ampleur où l'on saisit l'intrigant cépage du Moscato Reale dans toute sa typicité. C'est un vin ample avec une saveur de muscat, riche, avec des sucres résiduels nets mais avec un arrière-goût sec. Vin de méditation, il accompagne les pâtés, le foie gras, les desserts (pâtisseries sèches et chocolat) et les fromages persillés et affinés à croûte lavée.
Température de service : 10°-12°C

Né du séchage naturel de raisins sélectionnés avant la récolte et récoltés sur les vignes cultivées surplombant la mer des Cinque Terre. Sciacchetrà est un passito de grande structure, dans lequel fraîcheur et douceur s'équilibrent; au nez, il révèle un parfum de fruits secs avec des notes d'herbes sauvages, de thym et de sauge.
Vin Passito vieilli en fûts de châtaignier et de chêne pendant au moins 3 ans. Parfait compagnon des fromages affinés extra-affinés, des petites pâtisseries sèches et du chocolat noir. Classique après un repas et comme vin de méditation.
Raisins: Séchage des meilleurs raisins Bosco (principalement), Albarola et Vermentino.
Température de service : 11°C-12°C
Verre conseillé : un petit gobelet à long pied.

Vin de raisin sec des Cinque Terre de Bosco, cépages Albarola et Vermentino cultivés sur les terrasses typiques surplombant la mer : des vignobles uniques pour le paysage extraordinaire et la qualité du fruit. Après avoir été vendangés, les raisins sont laissés à sécher jusqu'à la fin de l'automne sur les claies caractéristiques du lieu qui permettent une bonne aération des grappes. À la fin, vous aurez des raisins avec une excellente concentration en sucre qui donneront ensuite vie - après au moins trois ans de vieillissement en fûts de bois - à un passito avec une grande structure et du corps.
Sciacchetrà est un vin de méditation parfait, excellent comme passito à la fin d'un repas pour accompagner les pâtisseries sèches et les desserts à base de chocolat noir. Il peut également être choisi comme vin pour accompagner des fromages très affinés, des fromages persillés et du foie gras.

Une gorgée de ce vin doux suffit pour être transporté comme par magie dans les Cinque Terre. Un vin doux fascinant qui nous parle de ce paysage de la côte ligurienne d'une beauté à couper le souffle, avec ses villages de pêcheurs entre falaises et criques, et les oliviers et vignobles qui s'élèvent de la mer accrochés aux collines grâce aux terrasses caractéristiques en pierre murs secs : un environnement agricole unique au monde, surplombant l'eau.
Les raisins Bosco, Albarola et Vermentino récoltés au début de l'automne sont laissés sécher naturellement à l'air jusqu'en novembre, date à laquelle ils peuvent être vinifiés.
Fraîcheur, rondeur en bouche, belle structure, corps volumineux : il est difficile de résumer en quelques mots toutes les sensations que peut procurer un vin de méditation de ce niveau.
La combinaison classique est avec des pâtisseries sèches (meilleures que la tradition locale) mais elle peut également être servie avec du chocolat. C'est un vin de passito important qui peut être choisi pour accompagner le foie gras et les fromages affinés ainsi que les bleus.
Température optimale de service 11°C – 12°C dans des verres de taille moyenne.

Des meilleurs raisins de zibibbo (Moscato di Alessandria) soumis à un séchage au soleil, Arbaria est né, un vin de méditation, au goût velouté, aromatique et sucré. Il accompagne en douceur les fromages bleus, épicés et piquants (Gorgonzola, Roquefort mais aussi Epoisses et Langres) avec les desserts aux amandes et à la cassata, typiques de la tradition sicilienne.
Servi de préférence dans des verres moyens en forme de tulipe à une température de 10-12°C, il captivera le palais de ceux qui le dégustent. Excellent vin de méditation même à température ambiante.
Arôme : Caractéristique de raisins secs avec des fruits mûrs et confits
Goût: Doux aromatique avec un arrière-goût d'amande

Grâce aux conditions environnementales particulières du lac de Corbara, qui se développent en raison du microclimat local, les raisins des vignobles les plus proches du lac sont aptes à accueillir la pourriture noble Botrytis Cinerea qui amincit la peau, concentrant et enrichissant la complexité aromatique : douceur sucrée le raisin s'agrémente de notes de fruits mûrs, de miel, de résine, jusqu'à des pointes iodées et minérales. Les vendanges se font à la main suivant les différentes périodes de maturation entre fin octobre et début novembre.
Cépages : Grechetto et Procanico.
Les vins moisis sont idéaux comme vins de méditation, pour accompagner les pâtisseries sèches et le chocolat ; mais ce ne sont pas seulement des vins moelleux de fin de repas, ce sont d'excellents vins d'entrée et de dégustation, à marier avec du foie gras ou des fromages à l'arôme fort et piquant, comme les bleus et les fromages à croûte lavée après affinage.

Un des meilleurs vins doux du monde, bouquet riche et complexe. Âgé de vingt ans.

Cépages: 100% Moscato Rosa.Couché sur le tapis dans un très sec et aéré, les raisins sont séchés pendant une période de trois mois.

vin idéal pour le dessert et l'animal.

vin de dessert.

raisins Grechetto, Malvasia Toscana, Trebbiano.vin de méditation, il est conseillé de le servir dans de petites quantités, dans de grands verres.L'un des vins les plus importants de l'oenologie mondiale.

Cépages Traminer, Sauvignon et Sémillonvin blanc doux issu de raisins de vendanges tardives de vignobles situés dans la municipalité de Scansano, à une hauteur de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est. Un grand Muffato Maremma.

raisins Moscato Bianco, PiémontLes raisins sont totalement gelés, mais pas botrytis, collectées et traitées nuit glaciale avec une petite presse hydraulique verticale.

Moscato couleur jaune pâle plutôt lourd, même tendance à l'or, rayonne les arômes typiques de Muscat, harmoniques qui se marient bien avec le goût salé et sucré, parfois vive, toujours persistante.