Fiocchetto signifie de Culatello - Podere Cadassa 1,24 kg
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Fiocchetto Jambon (Demi), 750 gr - Podere Cadassa

En venant de coupes de porc locales soigneusement sélectionnés, l'arc est une des spécialités vraiment unique au goût et à la tradition.

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Le Fiocchetto Il a une couleur rubis caractéristique dérivée de l'absence presque totale de matières grasses, car la viande est choisie dans la partie maigre de la cuisse du porc.

Podere Cadassa, une garantie de qualité en parlant de boucherie, charcuterie travaille dans un tout à fait artisanale, de sorte que le traitement (salage, l'assaisonnement et la ligature dans la cave naturelle) a lieu dans une lente et contrôlée conformément à la tradition séculaire du territoire.
Le fiocchetto étant plus mince a besoin d'une plus courte maturation en moyenne de 8 à 10 mois. Le produit, après avoir été salé avec un petit pourcentage d'épices (poivre notamment), est ensaché dans un film, obtenu à partir de la vessie du porc, et extérieurement attaché avec une corde.
Un traitement effectué à l'arc est réduite et aussi la forme typique d'une « mandoline » ressemble beaucoup plus allongée.

Pour la saveur sucrée et de la viande exceptionnellement maigre, cette saucisse est également adapté pour satisfaire le palais des consommateurs les plus exigeants.

Le Podere Cadassa Bergonzi appartient à la famille depuis 1780, l'année de naissance de la trattoria historique Al Vedel, où cinq générations, la famille choisit et produit de charcuterie, a partir de traitement jusqu'à arriver à l'assaisonnement en cave naturelle des saucisses.

052-2293
1.50 kg

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"Al Vèdel" S.r.l. - via Vedole 68, 43052 Colorno Parma

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