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Chili, 15 gr

piment entier, USA, 15 gr, Rossi

126 - sp.peper.int.

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Le roi des épices: Sa Majesté le chili épicée!

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Le chili qui offre l'aventure est l'espèce Capsicum L. et est originaire des Amériques, mais maintenant cultivé dans le monde entier. Aujourd'hui est l'épice couramment utilisé dans la cuisine italienne pour rehausser la saveur de chaque plat, des légumes aux plats plus sophistiqués.

Parce que je suis chaud?

La substance qui détermine le sentiment défini "piquant" est constitué par un mélange de divers alcaloïdes, presque insolubles dans l'eau et très soluble dans les graisses. Le groupe de substances indiquées sélectivement stimule les récepteurs de la douleur de la langue et des muqueuses vasodilatation produisant des capillaires superficiels.
Parmi les curiosités, il est à noter que cet effet ne se manifeste que chez les mammifères et non pas, par exemple, chez les oiseaux.

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