la Vinaigre de raisin vous permet de toujours créer de nouvelles combinaisons dans la recherche d'une acidité parfaite. Le pulvérisateur pratique permet un dosage ciblé afin d'améliorer avec précision les qualités aromatiques de certains des ingrédients du plat.
L ' Vinaigre de raisin de l'Acetaia di Sirk de la Subida c'est un ingrédient important, avec un caractère reconnaissable tel que le raisin avec lequel il est produit, des raisins autochtones aux raisins jaunes des terres de Friuli de Gorizia collio.
Contrairement au traitement industriel pour lequel le vinaigre est fabriqué à partir de déchets de vin, l'Acetaia de Sirk commence à partir de Ribolla Gialla entiers avoir un produit qui équivaut aux vins renommés de la région pour la noblesse.
Acetaia a choisi la vigne Ribolla Gialla pour les meilleures caractéristiques que ce cépage peut exprimer à maturité, grâce à une peau épaisse qui permet une macération longue, une procédure fondamentale si vous voulez un vinaigre fait maison avec acidification spontanée.
Combinaison recommandée: ce vinaigre grâce à son arôme et sa complexité est recommandé sur les œufs, les omelettes, les asperges et les pousses, les tripes, les poissons gras, sur la framboise, les myrtilles et les fraises.
L ' Acetaia de Subida de Sirk Né du rêve de Josko Sirk de faire un grand vinaigre à partir d'un grand raisin. La structure d'Acetaia a été construite en bois au bord d'un bois luxuriant de chênes pubescents, dans la fraction frioulane de Subida di Cormons. Le cycle complet de traitement du vinaigre est artisanal, sans l'utilisation de machines.
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