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Défenses, l. 0,75 - Tenuta San Guido

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Le mélange est d'environ 75% Sangiovese et 25% de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vinifiés dans une nouvelle cave créée spécialement par la Tenuta San Guido dans la localité de Vecchio Frantoio.

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Les conditions climatiques millésime 2004 ont été caractérisées par un été ensoleillé et les températures ne sont pas particulièrement élevés.
Au printemps, une bonne alimentation en eau a signifié que la vis ne souffre pas la sécheresse pendant les mois d'été. Les raisins ont atteint leur pleine maturité au cours de la première semaine de Septembre et la récolte a eu lieu avec un temps très ensoleillé qui a continué tout au long de la période.
Le millésime 2004 a été fermenté en cuves inox thermo-régulées avec une macération qui a duré 12 jours pour le Sangiovese et 14 jours pour le Cabernet Sauvignon. Le vin est ensuite vieilli pendant 14 mois en barriques "" des fûts de chêne français et américain, 1/3 nouvelle.

Les vignobles de Tenuta San Guido qui étendent sur une superficie d'environ 70 hectares ont la particularité d'être divisé en plusieurs zones choisies sur la succession pour les caractéristiques particulières des deux exposition de la composition du sol. Dans les années 60 dans la Tenuta San Guido est né le fameux «Sassicaia», précurseur de nombreux nectars nobles se sont établis plus tard.

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