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Salami d'oie pur, 500 gr - Jolanda de Colo '

052-00970

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Et un saucisson très particulier d'une chair d'oie: oiseau qui a une facilité pour se prêter très bien à l'assaisonnement et la préservation.

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L'élevage des oies a des origines anciennes de la région, il était courant dans les familles rurales pauvres, qu'ils alimentaient exploiter tous les côtés, comme ils disent du porc.

Le salami d'oie semble provenir de l'interdiction juive de consommer du porc.

Pour la viande d'oie salami pur est coupé en cubes à "couteau", assaisonné avec du sel, le poivre et le piment, soit un garofolato poivre, épices cuisine juive typique, puis farcie dans des boyaux naturels. L'assaisonnement dure pendant 30-60 jours, en fonction de l'épaisseur du saucisson.

Essayez-le en combinaison avec des légumes grillés.

En 1976, Alana Jolanda de Colo a fondé le "Jolanda de Colo", la seule société frioulan pour la production d'oies du foie, reprenant la tradition en Friuli Venezia Giulia avait arrêté il y a environ 50 ans avec l'avènement de porcs reproducteurs massif .

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