Blé type de farine 0 Bio, 1 kg - Mulino Sobrino
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Farine de blé tendre type 0 bio pour une longue hausse, 1 kg - Mulino Sobrino

Type de farine 0 force W300 / 320 P / L 0,8, excellent pour longtemps et les produits de levante cuisson. Farina agricolutura organique.

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Farine de blé bio type 0 pour Insurrection longue force W300 / 320 P / L 0,8. Cette valeur élevée W est une garantie d'un avenir bon panification.

Comment mesurez-vous la « force » de la farine.

L'utilisation d'un outil appelé alvéographe Il est simulé le levain d'une pâte pour mesurer sa capacité à retenir les gaz produits lors de la fermentation. Étant donné que ce test est obtenu le alveogramma , Et un graphique de la pression (P) - qui indique la ténacité du gluten, « ami » de levure - en fonction de l'extension (L) de la bulle de mélange. De cela, vous pouvez déduire l'énergie totale dépensée pour briser la pâte. En fait, la simulation prévoit que la pâte est « gonflé » en le poussant jusqu'au point de rupture. Cette énergie est exprimée par la valeur W, ce qui est l'indice de comportement de la farine: plus cette valeur, plus la farine est apte à être utilisé dans les préparations qui nécessitent une longue levante.

Mulino Sobrino Elle produit la farine biologique pour la fabrication de pain artisanal et pour un usage domestique. Travailler nos céréales, en veillant à ne pas changé génétiquement et des matières premières à l'aide de méthodes de broyage lentes qui améliorent les qualités organoleptiques et nutritionnelles, ainsi que la farine de ceux naturels.

157-03171
1 kg

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