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Epoisses de Bourgogne DOP Robert Bedot, Latte di vacca 250 gr.

Epoisses de Bourgogne AOC Robert Bedot, le lait 250 gr de vache.

096 - 02715

points de fidélité: 3

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Le fromage le plus célèbre et le plus ancien de la Bourgogne.

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L 'Epoisses de Bourgogne AOCIl est un fromage à croûte lavée douce. Elle est obtenue par coagulation et de saignement spontané. Il est vieilli sur la paille et lavé avec de l'eau propre ou de sel parfois 2-3 fois par semaine.

Pendant le raffinement de la croûte change de couleur et devient rougeâtre. E 'à ce moment qui intervient dans le marc de Bourgogne. Cela, dilué avec de l'eau, servira dans les prochains mois pour laver la croûte. La croûte suppose donc des nuances de cuivre.

Merci à ce processus, la pâte devient douce et onctueuse avec un fort goût fort de l'odorat.

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