Petit Livarot AOP, 270 gr. - Isigny S.te Mère
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Petit Livarot AOP, 270 gr. - Isigny S.te Mère

Avec le zeste d'orange et l'odeur épicée est, en termes de goût, le plus puissant des fromages normands.

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laLivarot petit DOPElle porte le nom de la capitale dans laquelle était le meilleur fromage de vente et circonscrivent la zone de production: les environs et le village de Livarot.

Sa principale caractéristique qui le rend reconnaissable sont les cinq bandes de carex (la végétation qui pousse en abondance dans les marais et les étangs de la région) qui l'entourent, ce qui lui permet de conserver sa forme pendant le durcissement. Il avait l'habitude d'être en pole aujourd'hui, mais le papier est utilisé. Merci à ces cinq toursLivarotIl a pris le surnom de «Colonel», comme l'insigne de l'officier.

C 'est un fromage au lait cru, à pâte molle et croûte lavée, avec un minimum de matières grasses de 40%.

Une bonne Livarot a les surfaces planes et parallèles et, sous une croûte lisse et brillante d'un rouge à brun foncé, sa pâte est extrémité lisse et élastique. Sa couleur est or jaune avec aucune trace de blanc. A maturité, ses pâtes pèse sur la langue et fond dans la bouche libérant sa saveur épicée.

Dans la cuisine:Livarot est avant tout un conseil d'administration du fromage de coupe que l'on mange après un repas. Il convient parfaitement avec des vins très tanniques ou corsés ou comme le veut la tradition "Norman" avec un bol de cidre.

SEL45

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