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Pont l'Eveque DOP, Latte di Vacca, 220 gr.

Pont l'Eveque DOP, lait de vache, 220 gr.

096 - 02719

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fromage gras, à court assaisonnement, pâte molle et à croûte lavée.

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laPont l'Eveque DOPIl est un fromage au lait de vache fabriqué en France, dans la province de Normandie.

Mode opératoire: le lait est additionné de présure jusqu'à ce que la rupture du caillé (qui doit devenir la taille d'une noix), la purge est réalisée à la température ambiante. Ensuite, la pâte est extrait et placé dans des moules carrés. L'affinage dure au moins 15 jours, pendant lesquels les fromages sont lavés avec de la saumure.
Le fromage obtenu a une croûte molle, humide, gris au rouge comme il mûrit. Alors que la pâte est douce, onctueuse, lisse et compacte, de couleur ivoire, taille très fine avec le vieillissement.

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