Aglio di Vessalico in Agrodolce, 194 gr. - A Resta Società Cooperativa Agricola
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Vessalico ail doux et aigre, 194 gr. - A Resta Società Cooperativa Agricola

Gousses d'ail Vessalico grand pour être consommés dans les salades, pour accompagner les apéritifs ou à être consommés dans les plats de tous les jours grâce à la haute digestibilité de cette variété d'ail.

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A Vessalico, petite municipalité de Alta Valle Arroscia dans le Albenga et, en particulier, dans les villages plus élevés et moins habité, cultivé un vieil ail.

Dit rouge Vessalico, il a une saveur intense et légèrement épicé et, surtout, extrêmement étagère. Les agriculteurs locaux ont été transmis les bulbes pour les générations, ainsi que la technique de la culture et de l'emballage. Les têtes d'ail ne sont pas coupés de la plante, ou nettoyer le bouquet, mais emballés dans de longues tresses (reste): têtes, séchés et sélectionnés en fonction de la taille, ils sont entrelacés par paires de deux.

Une opération qui ne peut jouer le soir et le matin, lorsque l'ail est humide et les feuilles ne se cassent pas. Les plantes ne coupent pas, gardé à l'ombre, continuent d'avoir l'ail et le garder en bonne santé et parfumées même huit, dix mois après la récolte.

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