Strascinati pugliesi, 500 gr. - Arconatura
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Puglia strascinati, 500 gr. - Arconatura

A Puglia spécialités qui, en raison de son traitement, recueille au mieux tous les types de sauce.

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lastrascinatiJe suis une recette typique des Pouilles, très similaire à orecchiette, mais ils diffèrent dans la forme. Ceux-ci sont en fait beaucoup plus large et ouverte. Il est une pâte typique aussi de la Basilicate.

Le nom vient de la manière dont on prépare la pâte, ce modèle est en fait «glisser» sur un grand plancher de bois avec les doigts de la main. Ils disent que le secret est dans le traitement à trois doigts et permet d'obtenir une haute (celle en contact avec la planche de bois) lisse et un irrégulier (celle en contact avec les doigts) qui laisse la surface ridée et inégale, ce qui permettra de recueillir la sauce mieux .

Une idée pour une préparation de goût rapide et sûr: Cuire strascinati dans l'eau salée. Pendant ce temps, faire cuire un oignon dans l'huile d'olive, une pincée de poivre rouge et ajouter les tomates fraîches oupelées hachéeset faire cuire pendant 20 minutes. Égoutter les pâtes et les assaisonner avec la sauce. Ajouter un fromage râpé généreux dur des Pouilles et une huile d'olive extra vierge.

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