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Château d'Yquem Sauternes 1994 l. 0,75

017-00052

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la Sauternes Château d'Yquem il est un blanc français vin de dessert - de Sémillon et Sauvignon blanc de - la plus importante des vins blancs de la région de Bordeaux, dont le vignoble est appelé "Premier Cru Supérieur" (pour désigner un vignoble de cru ou d'une zone précise qui produit un vin précis) dans le classement fait tirer en 1855 par Napoléon III pour les vins qui seraient présents à l'Exposition universelle de Paris, et encore en usage comme étalon.

Ce qui le rend si précieux l'Sauternes Château d'Yquem a sa production particulière: Botrytis cinerea - un champignon - est autorisé à attaquer les baies et de développer une pourriture noble sur la peau, favorisée par le climat général de la région chaude de alternant les conditions d'humidité causées par la rosée du matin ou des phénomènes rares pluvieux. La moisissure Botrytis cinerea rend perméable à la peau des baies afin d'évaporer une partie des jus et conserver les sucres. La concentration en sucre est encore augmentée au cours de l'étape de pressage, qui est répétée trois fois, contrairement à d'autres vins blancs qui souffrent généralement de ce processus, le sauternes gains de qualité et de l'équilibre, avec une acidité parfaitement équilibré, la douceur.

Bien que la légende veut que l'origine de la production de sauternes est le fruitune heureuse coïncidence, aujourd'hui rien est laissé au hasard. Le rassemblement se déroule en plusieurs étapes pour obtenir la bonne concentration des sucres dans les baies; mais déjà la récolte est retardée parce que le moule n'attaque les raisins mûrs, exposant ainsi aux caprices de la nature, au risque de ruiner le millésime.
En ce sens, la Sauternes Château d'Yquem millésime 1994 il est une valeur sûre: en dépit d'une année chaude avec des pluies fréquentes au cours du mois précédant la récolte, au Château ont été en mesure de mettre en bouteille un somptueux sauternes, L'arôme persistant de miel et d'abricot séché; Par conséquent pas évident. En fait, il peut arriver que les vignerons Château considèrent que les propriétés organoleptiques de la récolte ne répond pas aux normes strictes pour son sauternes: Il est arrivé en 2012, lorsque les raisins ont ensuite été utilisées dans la production de le vin Château d'Yquem.


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