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250 Gr haricots blancs de Pigna

haricots Pigna, 250 gr - Ferme Allavena

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Les haricots les plus célèbres et les plus rares de Ligurie.
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Les plus célèbres et rares haricots Ligurie.
Slow Food.

laBlanc Bean Pigna(IM) est une culture ancienne de 300 ans, est arrivé avec des navires commerciaux qui avaient des relations étroites avec le Nouveau Monde.
Traditionnellement, il est combiné avec de la viande (chèvre), le poisson ou tout simplement apprécié l'excellente huile d'olive de la production d'olive ligurienne.
Son aspect rose, de beige, est une forme intéressante très rond; de petite à moyenne taille, peau très fine, tendre et transparent. La pâte est ferme mais douce. Légèrement acidulé et a une saveur délicate avec des notes de châtaigniers et de noix fraîches.
La zone de production de "Blanc Bean Pigna"Il est inclus dans une gamme altitudinale entre 300 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, au pied des montagnes des Alpes Maritimes (Mont Toraggio et Pietravecchia), dans de petites parcelles souvent difficiles d'accès à des moyens mécaniques normales.
Cette culture, et presque abandonné à cause de la difficulté de gérer de petits jardins avec des méthodes modernes et intensive a été récemment redécouvert et protégé par la naissance du Consortium.

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