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Cicerchia, 500 gr, Société Paoletti

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155 - paol08

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lacicerchiaIl peut être consommé bouilli et habillé avec de l'huile, le sel et le poivre, ou une brosse dans un persil frit, l'ail, le poivron rouge et très peu de tomate.
Traditionnellement au lieu terminé la cuisson, après avoir changé l'eau en premier avec la nouvelle eau chaude, en ajoutant un mélange de saindoux de porc, de la marjolaine, l'ail et une feuille de laurier et le servir dans la soupe avec des croûtons de pain grillé et un filet d'huile brute .

lacicerchiaIl est l'un des plus ancienslégumeutilisé par l'homme en Italie, il a constitué avec les fèves la principale protéine du régime alimentaire des populations sédentaires.
Cicerchia était particulièrement répandue dans le 'Italie centrale (Ombrie et des Marches), où il a été cultivé principalement dans les zones de collines et de montagnes dans les terres les plus pauvres et marginaux.
C 'est une plante très rustique, miglioratrice de la fertilité des sols et «colonisatrice», ce qui s'adapte à croître sur des terres vierges.
Cicerchia semirampicante est une plante herbacée, qui à la fin de la prostate de cycle sur le sol, ce qui rend très difficile la collecte, si bien que, jusqu'à récemment, a été éradiqué manuellement, puis amener les plantes en petits paquets qui ont été suspendus pour compléter le 'assèchement le «battre».
Le Cicerchia est une culture de printemps, qui est semé en Mars pour limer environ un demi-mètre, n'a pas besoin d'engrais parce que, comme toutes les légumineuses alimente la synthèse de «l'azote de l'air.

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