Ventre di tonno salata, 650 gr - Ittica Capo San Vito
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Tripes de thon, 570 gr - Ittica Capo San Vito

Le ventre est le ventre de thon salé et séché au soleil. Une spécialité très spéciale, de tradition tonnara, il est excellent dans les ragoûts, les soupes mais aussi dans les salades.

Absolument à (re) découvrir.

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Le ventre de thon salé est un ingrédient de la grande histoire, qui trouve ses racines dans la vie quotidienne du thon. En Ligurie, il s'agit d'un plat typique figurant sur la liste ministérielle des "produits alimentaires italiens traditionnels".

Il est cuit (comme des tripes) après avoir laissé au moins une journée complète dans la salle de bain; Nous recommandons de changer l'eau plusieurs fois, puis de bien rincer pour éliminer l'excès de salinité. En fonction de la taille du ventre de thon, il peut être nécessaire d'augmenter le temps de trempage. Avant de le couper en tranches, laissez-le mijoter pendant 15 minutes. Alors, après avoir choisi nos arômes préférés, placez le sauté dessus et faites dorer les morceaux de ventre de thon; mélanger avec le vin blanc, puis ajouter les tomates et enfin les pommes de terre. Cuire pendant 45 minutes.

Étant donné que cela ressemble beaucoup aux tripes au bœuf, nous recommandons d’utiliser le thon dans des recettes similaires à celles dans lesquelles les tripes sont utilisées, principalement dans les salades, mais dans ce cas de mer.

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TONNO

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