Penne rigate Pasta di Gragnano IGP, 500 gr - Pastificio Gentile
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Penne rigate Pasta di Gragnano IGP, 500 gr - Pastificio Gentile

Les penne rigate Gentile sont conçues pour les meilleurs plats de la tradition italienne, selon l'ancienne tradition artisanale de Gragnano qui exige le choix de la meilleure semoule de blé dur, la pâte habile, le dessin en bronze pour tenir l'assaisonnement et surtout le séchage lent , nécessaire pour préserver la saveur, l'arôme, la résistance à la cuisson et les propriétés organoleptiques.
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Les pâtes Gentiles de tradition ancienne conservent encore, dans le monde des technologies avancées, les méthodes de production traditionnelles utilisées à Gragnano qui a toujours été reconnue comme la "ville des pâtes". En 2010, les pâtes Gragnano ont obtenu la marque Indication Géographique Protégée (IGP), la première reconnaissance de qualité communautaire décernée en Italie. En atteignant cet objectif - un hommage à l'art habile de nombreux maîtres de pâtes qui ont investi dans la qualité pendant des siècles.

Les ingrédients des pâtes gragnaniennes.

Selon les dispositions du Journal officiel no. 198 du 25 août 2010, qui régit son indication géographique protégée, les "pâtes gragnano" sont le produit obtenu à partir du mélange de semoule de blé dur avec l'eau la plus pure de l'aquifère des Monti Lattari, avec un arôme particulier de blé mûre et une saveur savoureuse caractéristique, avec un goût fort. Les pâtes gragnano se caractérisent par un aspect froissé, typique du dessin en bronze, et une fois cuites, elles ont une consistance ferme et élastique, avec une excellente et longue tenue.
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