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Riz ans 1 an, 1 kg - Aquarelle

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Aquarelle est un riz Carnaroli cultivé, raffiné et emballé en Italie Tenuta Colombara dans la famille Rondolino.
Classé "Extra" pour sa qualité, mais brut est âgé d'au moins un an, puis affiné lentement avec une méthode exclusive, enfin rétabli avec son précieux joyau, et emballé sous vide dans des boîtes.

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le riz Carnaroli est originaire de Pavie, Novara et Vercelli. C 'est un riz à grain moyen avec perlage vaste, riche en amylose.

haricots Aquarelle parfaitement intactes, fermes, carapace et savoureux alors ne collent pas, mieux absorber les assaisonnements, ne perdent pas l'amidon, protéines, vitamines.

La grande qualité est due au vieillissement de la riz cru conservé dans des silos à refroidir aussi longtemps que possible parce que l'amidon, en présence d'oxygène, dans le temps perfections de ses qualités.
Le raffinage du riz a lieu avec l'hélice, un processus lent inventé en 1875 et maintenant utilisé que par Rondolino, qui est toujours considéré comme le meilleur parce qu'il laisse les grains parfaitement intact.

Tenuta Colombara a été construit en 1500 dans Livorno Ferraris, dans la province de Vercelli, la capitale européenne du riz. Acquis en 1934 par Cesare Rondolino a toujours été consacrée à la culture du riz, qui est devenu une seule variété, le Carnaroli depuis 1998.
Puis converti l'ensemble de l'entreprise à l'agriculture biologique en 2004, la Tenuta Colombara devient également la maison didactique de l'Université des Sciences Gastronomiques. Dans la Tenuta Colombara il est également un éco-musée intéressant de paddy.

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