Sauternes Château Saint Helene 1992 l. 0375

L'un des meilleurs vins blancs du bouquet doux, riche et complexe monde. Vieilli pendant vingt-cinq ans.

la Sauternes Château Saint Helene il est le autre Sauternes la Château de Malle laquelle il est produit en utilisant les raisins provenant de vignes plus jeunes (10-15 ans). Le soin des vignes est confiée aux mêmes locataires de son frère aîné est respecté, ainsi que la recette traditionnelle: Sémillon (69%) - raisins vigoureux - Sauvignon blanc (28%) - source de fraîcheur - et Muscadelle (3%) - ce qui donne le sauternes ses notes aromatiques particulières.

L'originalité de ce vin blanc doux est dû à son traitement spécial: Botrytis cinerea - un champignon - est autorisé à attaquer les baies et de développer une pourriture noble sur la peau, favorisée par le climat région généralement chaud des conditions alternées l'humidité causée par la rosée du matin ou des phénomènes pluvieux rares. La moisissure Botrytis cinerea rend perméable la peau du raisin pour faire évaporer une partie des jus et conserver les sucres, augmentant les niveaux.

Bien que la légende veut que l'origine de la production de sauternes est le résultat d'une heureuse coïncidence, aujourd'hui rien est laissé au hasard. La récolte est retardée parce que le moule n'attaque les raisins mûrs et la moisson se déroule en plusieurs étapes pour obtenir la bonne concentration des sucresdans les baies. Cela vous donne un sauternes très équilibré, avec une acidité parfaitement équilibré, la douceur.

la Château de Malle le vin a toujours fait partie de son histoire, mais il est seulement grâce à la figure de Pierre de Bournazel nous pouvons même aujourd'hui profiter de ce précieux sauternes.
Après avoir hérité début des années 50, la propriété, inhabitées depuis deux générations, Pierre de Bournazel décide de retourner le Château de Malle à son ancienne gloire du vin architectural et. Pas même le terrible gel de 1956 lui fait renoncer à son rêve va replanter l'ensemble du vignoble qui avait été détruit.