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Fiore Sardo DOP - 200 gr

065 - 01261

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Le Fiore Sardo est un fromage de brebis avec des origines très anciennes, idéal pour la préparation d'un pesto génoise splendide!

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Il est fabriqué avec du lait de brebis sarde natif dans la province de Nuoro, Sassari et Cagliari.

Il a obtenu la reconnaissance typique en 1955, le DO en 1974 et la DOP en 1996.

Elle doit son nom au fait que dans les temps anciens a été faite en utilisant la présure végétale, d'où le nom «fleur».

traits

Fiore Sardo a une forme cylindrique, avec le dôme aux pieds nus "croupion Mule" typique élevée jusqu'à 15 cm, le poids varie entre 1,5 et 4 kg.

La couleur de la croûte est jaune foncé, et a tendance à être plus sombre avec le vieillissement jusqu'à prendre une couleur brune. La pâte est dure, blanche ou jaune pâle, et sans trous, le goût est plus ou moins épicée selon le degré de maturité.

Le sardo Fiore peut être mangé à naturel jusqu'à 2-3 mois de maturation, l'addition peut être utilisé dans la cuisine ou en combinaison avec du miel, des confitures ou des fruits.

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