Aglio di Vessalico resta da 13 teste - Calibro 20/40
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Vessalico biologique Ail, 13 têtes - Taille 30/40

L'ail célèbre qui est digéré comme des bonbons, disponible en saison.

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Une Vassalico petite municipalité de Alta Valle Arroscia dans l'arrière-pays d'Albenga et, en particulier, dans les fractions plus élevées et moins habité, cultivé une ancienne ail.

Dit Red Vessalico, a une saveur et, surtout, très intense et étagère légèrement épicé. Les agriculteurs de la région sont transmis les ampoules pour les générations, ainsi que la technique de la culture et celle de l'emballage. Les têtes d'ail ne sont pas séparées de la plante, ni nettoyer la touffe, mais emballés dans des tresses longs (RESTE): têtes, séchés et sélectionnés en fonction de la taille, ils sont tissés par paires de deux.

Une opération qui ne peut jouer le soir et le matin, lorsque l'ail est humide et les feuilles ne se cassent pas. Les plantes ne coupe pas, gardé à l'ombre, continuent d'avoir l'ail et le garder même huit, dix mois en bonne santé et odorants après la récolte.

L'ail de Vessalico est l'ingrédient essentiel pour un plat traditionnel de la gastronomie locale: la AJE, la mayonnaise assaisonnée avec de l'huile d'olive extra vierge et l'ail écrasé dans un mortier, un des héritiers de la sauce à l'ail médiéval.

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A Resta Società Cooperativa Agricola
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