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Fraditionnel Vinaigre Balsamique de Reggio Emilia, Silver Seal, 100 ml - Acetaia San Giacomo

080 - san03

points de fidélité: 13

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€ 65,00

Âgés de 12 ans. Il a un arôme faible, délicate acidité et bon. Peut enrichir Carpaccio, dips de légumes, salades; peut être utilisé pour la saveur lors de la cuisson des crustacés, des côtelettes d'agneau, poitrines de poulet et de la viande rouge insuffisamment cuite.

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Adapté à la préparation des fonds de cuisson pour le gibier et la volaille sauvage.

Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia est le nom d'un produit traditionnel de qualité et protégé par la marque de l'Appellation d'Origine Protégée, obtenu par fermentation et le vieillissement de moût de raisin cuit provenant exclusivement de la province de Reggio Emilia. La production - autorisée uniquement dans la province de Reggio Emilia - est régie par une discipline stricte et restrictive.

Le vinaigre balsamique est le protagoniste des meilleures tables du monde depuis 1046, année du premier document qui mentionne le vinaigre spécial et «le plus parfait»; ses origines sont inconnues et mystérieuses contrairement à son goût que beaucoup reconnaissent comme enivrant et excellent.
Son secret a été préservé et transmis depuis des siècles par ceux qui ont produit avec cette passion et le dévouement que seuls les vrais amateurs ont.

Le Acetaia DiScandiano® Srl a été fondée sur dix ans de l'entente d'un petit groupe de familles qui ont toujours partagé cette passion et ont décidé de combiner leurs barils et leur contenu sous un «toit».
Le balsamique Acetaia DiScandiano sont exempts d'additifs, de colorants et de conservateurs et ne sont fabriqués avec du vinaigre de vin et moût cuit, selon la meilleure tradition Acetaia DiScandiano continue de maintenir et transmettre.
Le vinaigre a été penséet structuré pour gérer le vinaigre avec la méthode traditionnelle: avec les fûts de chêne canoniques sélectionnés et l'utilisation d'acier étagères pour obtenir un environnement hygiénique et de faciliter le suivi quotidien de l'état de l'efficacité des conteneurs relatifs.
Le produit est vieilli en fûts de différentes tailles et de différentes essences de bois de qualité (cerise, mûre, genévrier, chêne, châtaignier) pour un minimum de 12 ans; ici le moût cuit subit une première fermentation alcoolique suivie d'une oxydation acétique qui les caractéristiques du produit. Un véritable élixir.

Découvrez tous les produits dans la catégorie "Vinaigre Balsamique traditionel de Modena et Reggio Emilia"

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