Rossese di Dolceacqua DOC 2020, l. 0,75 - Enzo Guglielmi
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Rossese di Dolceacqua DOC 2020, l. 0,75 - Enzo Guglielmi

Il est né sur un terrain escarpé, cultivé en terrasses, à une altitude de 200-400m au-dessus du niveau de la mer. Couleur rouge rubis, bouquet vineux et fruité. Il se marie bien avec tous les plats importants, traditionnels avec des raviolis ou avec du lapin ligure. Autochtone, Auteur, Territoire Vin. Il doit être servi à une température de 18°C

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Rossese di Dolceacqua DOC provient du cépage indigène, qui s'est répandu dans l'ouest de la Ligurie et son arrière-pays depuis le XVe siècle. C'est un vin rouge ligure qui accompagne le mieux tous les plats les plus importants de la tradition gastronomique locale de la Ligurie : des pâtes farcies comme les raviolis garnis de tuccu de viande à la génoise ou de sauce aux champignons jusqu'au lapin à la ligure, un deuxième plat typique qui consiste à cuire le lapin avec des pignons de pin et des olives Taggiasca; également excellent avec le chevreau et l'agneau. Quant aux fromages, le Rossese di Dolceacqua se marie bien avec les fromages non épicés. Un vin rouge savoureux avec lequel vous pouvez également expérimenter la combinaison avec du poisson, en particulier le bleu. Tanins bien présents et bien équilibrés. La note de fond amère est très agréable, l'acidité est bonne. Au nez, il y a des arômes floraux de rose et des arômes fruités de fruits rouges, la caractérisation ligurienne est présente avec des notes d'herbes méditerranéennes.

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