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"Skip Intro" 2016, I. 0,75 - Altavia

Vin rouge de table, de couleur rouge profond presque grenat. Grand caractère, arôme aux parfums de sous-bois avec des soupçons de groseilles et d’épices. Au goût velouté avec un grand équilibre tannique. Servir à une température de 16/17 C

Recommandé avec des viandes rouges et des fromages affinés.

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L’exploitation agricole Altavia naît en Ligurie en 2002 de l’idée de deux amis unis par la forte passion en commun pour le Rossese di Dolceacqua, en localité Arcagna, cœur de la dénomination contrôlée de ce cépage. Le nom de l’entreprise dérive des hauteurs sur lesquelles s’étendent les cépages, que divin la vallée du Nervia de la vallée du Roya, juste au début de l’Alta Via dei Monti Liguri. Les vignobles s’étendent sur environ 5 hectares perchés à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, à proximité des Alpes Maritimes, abrités des vents frais du nord. Aujourd’hui Altavia est une entreprise moderne, qui cultive en plus du Rossese le Syrah, le Carignano et le Touriga, avec une production d’environ 40.000 bouteilles par an.

A006
1 kg

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ALTAVIA
Località Arcagna, Dolceacqua, IM 18035, 18035 Dolceacqua IM

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De bouche sèche, aux tanins ronds, il exprime des arômes complexes avec des pointes qui passent de notes de mûre à des nuances de fruits rouges mûrs. C'est un vin typique du Frioul qui se marie très bien surtout avec les plats de viande, des premiers plats assaisonnés de sauces rouges (comme le ragù riche) aux grillades. La vigne d'origine est originaire du lieu, elle est à baies rouges, et le nom dérive de la couleur particulière du pédoncule (la base de la tige), un mélange ancien dont nous avons des preuves datant de l'époque impériale romaine ; les raisins sont résistants et demandent une longue période de maturation.
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Accords : il se marie aussi bien avec les plats traditionnels de la mer comme le stockfisch et le cabillaud qu'avec les plats à base de viandes rouges et de fromages affinés.
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