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Rossese di Dolceacqua DOC 2021, l. 0,75 - Terre Bianche

Une bouffée d'air marin, enrichie d'arômes de rose séchée, de petits fruits rouges et d'épices méditerranéennes ; puis des tanins élégants et bien agencés dans une texture apparemment simple mais efficace : c'est le Rossese di Dolceacqua. Du poisson à l'agneau, des tartes aux légumes au ragoût de chèvre aux haricots Pigna.

Le nom ne dérive pas de la couleur rouge rubis mais plutôt du mot français 'roché' pour indiquer le sol rocheux sur lequel il est cultivé. Savoureux, frais et élégant.

Bouquet ample mais composé et personnel, notes de petits fruits rouges, de cerise, d'églantier et d'épices.

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Rossese di Dolceacqua DOC 2021 est un vin rouge ligure, l'un des plus caractéristiques et appréciés. Savoureux et frais, Rossese di Dolceacqua est un excellent vin rouge également avec du poisson, par exemple avec le stockfish typique de la Ligurie (mais vous pouvez même expérimenter avec des sushis, des sashimis de poisson bleu); définitivement recommandé pour accompagner les plats de viande blanche, lapin et agneau. Ici, nous l'apportons généralement à table avec des tartes salées traditionnelles génoises (pasqualina, gâteau de riz, etc ...)

L'entreprise est née en 1870 lorsque Tommaso Rondelli a décidé de planter les premiers vignobles de Rossese di Dolceacqua, un D.o.c. exclusif de la zone de Val Nervia, dans une région de terre blanche et argileuse, appelée Terre Bianche. Les frères Claudio et Paolo Rondelli, et Franco Laconi sont les protagonistes de l'expansion de l'entreprise dans les années 1980 - 1998 qui a permis non seulement une nouvelle et substantielle l'augmentation de la production, tant quantitative que qualitative, mais aussi la complémentarité idéale de l'activité agricole avec l'agritourisme. Depuis la fin des années 90, Filippo a remplacé son père Claudio aux côtés de Paolo et Franco dans la direction de l'entreprise. Depuis lors, la qualité des vins a encore augmenté, qui ont obtenu les récompenses les plus importantes, et de l'expérience offerte aux hôtes de la ferme.

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Gâteau Pasqualina frais, 750 gr

La reine des fêtes est là!Traditionnellement servi à Pâques (et lors de déjeuners familiaux importants), le "Pasqualina" est la tarte aux légumes génoise la plus célèbre.Nous vous présentons notre version de bette à carde et de fromage, mais surtout avec l'œuf dur caché dans la garniture, un bijou pour les vrais amoureux de Pasqualina.6/8 portions.

17,60 €

Polpettone di patate e fagiolini, 500 gr

Pain de viande de pommes de terre et haricots verts, 500 gr

10,00 €

Gâteau Baciocca (pommes de terre, oignon, saindoux), 750 gr

Le gâteau Baciocca est une spécialité ligurienne idéale pour être dégustée comme un plat unique à consommer à table qui est également parfait pour un pique-nique.
Comme tous les plats traditionnels, même pour la Baciocca, il n'y a pas d'ingrédient qui n'ait sa raison d'être. Il existe plusieurs variantes, mais elles ont toutes en commun des ingrédients locaux, comme les incontournables pommes de terre de montagne. Une autre vedette incontestée sont les oignons, accompagnés de saindoux et de ricotta. La méthode de cuisson traditionnellement utilisée mérite une mention spéciale, la Baciocca, en effet, était cuite à l'intérieur d'une cloche en fonte ou en terre cuite qui servait de couverture au "testu", le texte, une assiette également en fonte.
Notre Baciocca n'est pas un produit industriel fabriqué en série, donc à chaque fois ce sera toujours bon mais un peu différent comme il se doit pour une tarte salée artisanale.

6,80 €

Galette de riz, 310 gr

Le gâteau de riz est inextricablement lié à la cuisine traditionnelle ligurienne. Idéal à déguster en plat unique à consommer à table, il s'avère également être un excellent panier-repas.
Comme les autres "gattafure" ou galettes farcies traditionnelles, vendues dans les "sciamadde" génoises, il existe également différentes variantes pour la galette de riz selon la zone de production, où l'ingrédient principal est le riz, traditionnellement bouilli dans du lait.

6,80 €

Tarte aux oignons et au fromage, 310 gr

Les tartes salées aux légumes représentent la véritable tradition gastronomique ligurienne, des recettes qui, dans leurs différentes incarnations et versions, remontent au moins à la Renaissance faites avec des feuilles de pâtes et farcies de légumes de saison et de fromage, qui à l'époque étaient cuites dans des textes ou des casseroles : elles étaient les gattafure dont sont issues toutes les tartes salées aux légumes génoises actuelles (la plus célèbre est certainement la galette pasqualina).
La tarte à l'oignon est idéale comme apéritif, brunch, panier-repas ou au bureau. Il doit être apporté à table à température ambiante. La saveur est typique, en parfait équilibre entre la douceur de l'oignon et l'acidité du fromage frais.
Jours d'expédition: lundi et mardi.
Commandez-le avant le dimanche matin pour une livraison en semaine.

6,80 €

Légumes farcis, 310 gr

Les garnitures végétales à la génoise sont un excellent apéritif à apporter à table mais sont également parfaites comme plat principal délicieux.
La composition standard de ces légumes farcis est de trois oignons, trois poivrons et deux courgettes, mais elle peut varier selon les arrivages.
Des ingrédients simples et authentiques, des fruits de la terre, savamment combinés avec des herbes sauvages, des œufs et des fromages frais. Une cuisine simple et savoureuse, qui encore une fois, après la gattaffure traditionnelle, prévoit d'enrichir les matières premières disponibles, en les remplissant des restes disponibles, dans une optique anti-gaspillage.

7,90 €

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Vin Rouge "Macajolo Acini Rari" 2006, l. 0,75 - Rocche del Gatto

Le vin rouge Macajolo est obtenu à partir de l'assemblage Ormeasco (Dolcetto sul mare, de ce côté des Apennins) et du cépage Sinceaur (un ancien assemblage qui a presque disparu aujourd'hui et qui était répandu dans la région d'Imperia il y a longtemps).
C'est un vin rouge qui se marie bien avec les pâtes farcies locales nappées de sauces à la viande. Quant à l'accord avec les fromages, le choix de fromages affinés est recommandé.
Macajolo évolue très bien au cours des années de vieillissement dévoilant des arômes de fruits rouges avec des notes épicées typiques des cépages, notes que l'on retrouve également en bouche accompagnées d'une agréable saveur légère et d'un bon équilibre des tanins.

16,50 €

Chianti Classico Riserva DOCG "Le Baròncole" 2017, l. 0,75 - Fattoria San Giusto a Rentenanno

Vin rouge rubis. Au nez, le bouquet est fruité, avec des notes de baies sauvages avec des notes d'épices. En bouche, la saveur est veloutée, structurée et équilibrée. Servir à 17/18 °C
Accords : il se marie bien avec les plats de viande, le gibier et les fromages affinés.

32,50 €

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Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT 2020, l. 0,75 - Pojer e Sandri

Vin rouge rubis léger. Au nez, le bouquet est fruité, avec des notes de baies, de fraises et de framboises prédominantes. En bouche, il est agréablement dense, généreux et d'une propreté irréprochable.
Accords mets-vins : il accompagne aussi bien les viandes rouges que les plats à base de poisson.

17,40 €

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Merlot Collio DOC 2018, l. 0,75 - Scolaris

Rouge issu du cépage homonyme d'origine française mais qui a trouvé une diffusion locale à Collio (un territoire à cheval sur la Slovénie) depuis 1800. Un vin doux au palais avec un agréable arrière-goût amer : la saveur est pleine, les tanins équilibrés, jusqu'au nez il offre le bouquet floral caractéristique de la violette enrichi par les arômes fruités de baies, de prune et de cerise.
Excellent vin rouge pour accompagner une riche entrée de charcuterie et de charcuterie ou un plateau de fromages affinés. Il accompagne parfaitement les viandes (mijotées ou grillées). Pour les amateurs de recettes végétariennes nous conseillons des plats à base de légumineuses.

11,90 €

Barbaresco DOCG 2016, l. 0,75 - Cantina del Nebbiolo

Vin de couleur rouge intense avec de légers reflets grenat. À l’odorat se détachent des notes de fruits rouges mûrs avec des allures épicées. La saveur chaude et enveloppante, avec tanin doux, a une grande élégance et une excellente longueur en bouche. Servir à 18/20 C
Assortiments : compagnon idéal de plats importants comme le rôti, le rôti et la viande rouge en général, à essayer même avec des fromages affinés.

22,70 €

Valpolicella Superiore DOC 2018, l. 0,75 - Allegrini

Vin structuré avec finale longue et persistante. De couleur rouge rubis brillant, à l’odorat se détache un soupçon de fruits à baies rouges. Au palais, il est sec et velouté et révèle un arrière-goût agréable d’amandes amères. Servir à 16/18 heures C.Combinaisons : s’accompagne parfaitement de viandes rôties, de plats à base de champignons et de fromages de maturation moyenne

16,60 €

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Granaccia RLP DOC 2019, l. 0,75 - Cantina Sancio

Rouge caractéristique de la Riviera ligure del Ponente, c'est un vin moyennement corsé, sec et velouté, avec des notes de cerises dans l'alcool et de baies au nez; un vin rouge parfait pour accompagner les viandes, notamment le gibier, car il exalte ses saveurs complexes. Il se prête à un bon affinement, de 3 à 5 ans.
Le cépage originel est l'Alicante qui ici en Ligurie prend le nom de Granaccia ; en plus d'être répandu en Espagne et en France, le cépage Alicante est également cultivé dans la Maremme de Grosseto et en Sardaigne, où il devient Cannonau. Les caractéristiques communes des vins obtenus à partir du cépage Alicante sont une couleur rouge rubis et d'agréables arômes fruités.
Température de service : 16°C-18°C

18,30 €

Lagrein Alto Adige DOC "Perl" 2020, l. 0,75 - Cantina di Bolzano - Kellerei Bozen

Vin de couleur rouge rubis intense. A l’odorat le bouquet est fruité, se détachent des notes d’amarena et prune avec un parfum typique de cacao, on perçoit en outre des notes épicées et minérales. Le palais est harmonieux grâce à la douceur des tanins accompagnés de l’acidité typique du Lagrein. Servir à 16/17C
Mariages : il s’accompagne bien de plats à base de viande rôtie et grillée, même de gibier et de fromages affinés.

18,70 €

Langhe Nebbiolo DOC "Ginestrino" 2019, l. 0,75 - Conterno Fantino

Vin de couleur rouge rubis typique. À l’odorat se détachent des parfums floraux, des arômes de fruits des bois agrémentés de senteurs d’épices. Le palais est frais et fruité, corsé et à la finale persistante. Servir à 16/18 °C
Appariement : il s’accompagne parfaitement de plats de la tradition piémontaise, de viandes grillées et de fromages à maturation moyenne.

20,90 €

Veneto Rosso IGT "Carmenere Più" 2016, l. 0,75 - Inama

Vin à la robe rouge sombre aux reflets bleu-violet. Au nez, le bouquet est fruité, avec des notes de baies sauvages accompagnées d'arômes de cacao et de poivre noir. En bouche, il est d'une excellente fraîcheur avec des tanins bien équilibrés.
Accords : il se marie bien avec les plats de viande, en particulier avec le porc grillé, le bacon et le salami à l'ail, il se marie aussi bien avec la polenta, les champignons et le fromage

13,20 €

Costa Russi, l. 0,75 - Gaja

In Arrivo

Obtenu avec 95% Nebbiolo et Barbera 5%.Costa indique le côté le plus exposé d'une colline tandis que les Russes était le surnom du propriétaire de la vigne.

260,00 €

In Arrivo In Arrivo

Sør Tildin, l. 0,75 - Gaja

In Arrivo

Obtenu avec 95% Nebbiolo, Barbera 5%.Le terme dialecte Sorì indique la partie du coteau exposé sud, tandis que Tildin va Clotilde, grand-mère d'Angelo Gaja.

290,00 €

In Arrivo In Arrivo

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Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Isonzo DOC 2018, l. 0,75 - Scolaris

De bouche sèche, aux tanins ronds, il exprime des arômes complexes avec des pointes qui passent de notes de mûre à des nuances de fruits rouges mûrs. C'est un vin typique du Frioul qui se marie très bien surtout avec les plats de viande, des premiers plats assaisonnés de sauces rouges (comme le ragù riche) aux grillades. La vigne d'origine est originaire du lieu, elle est à baies rouges, et le nom dérive de la couleur particulière du pédoncule (la base de la tige), un mélange ancien dont nous avons des preuves datant de l'époque impériale romaine ; les raisins sont résistants et demandent une longue période de maturation.
Température de service : 14°C - 16°C

11,90 €

Guidalberto - Tenuta San Guido

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40% Sangiovese et 20%Vin est né en hommage au comte Guido Alberto della Gherardesca, célèbre pour avoir planté les arbres de cyprès le long de la célèbre avenue Bolgheri immortalisée par les vers de Carducci.

44,00 €

Langhe Nebbiolo DOC Ginestrino 2020, l. 0,75 - Conterno Fantino

21,90 €

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Ciliegiolo Liguria di Levante IGT 2020, l. 0,75 - Tenuta Rosadimaggio - Arrigoni

Vin rouge rubis qui se présente au goût avec un bon corps et une bonne texture tannique. Fruité en goût et en odeur, il a une finale savoureuse qui invite à le boire. Un vin harmonieux et équilibré parfait pour apporter à la table lors d'un apéritif, en particulier en combinaison avec des tartes aux légumes génoises et liguriennes traditionnelles.
Raisins 100% Ciliegiolo provenant de vignobles de la zone de production typique de la province de La Spezia (Beverino, Sarzana). Les vendanges ont lieu fin septembre lorsque les raisins prennent de plus en plus de saveur et acquièrent des notes aromatiques de cerises mûres.

12,00 €