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Rossese di Dolceacqua DOC 2021, l. 0,75 - Terre Bianche

Une bouffée d'air marin, enrichie d'arômes de rose séchée, de petits fruits rouges et d'épices méditerranéennes ; puis des tanins élégants et bien agencés dans une texture apparemment simple mais efficace : c'est le Rossese di Dolceacqua. Du poisson à l'agneau, des tartes aux légumes au ragoût de chèvre aux haricots Pigna.

Le nom ne dérive pas de la couleur rouge rubis mais plutôt du mot français 'roché' pour indiquer le sol rocheux sur lequel il est cultivé. Savoureux, frais et élégant.

Bouquet ample mais composé et personnel, notes de petits fruits rouges, de cerise, d'églantier et d'épices.

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Rossese di Dolceacqua DOC 2021 est un vin rouge ligure, l'un des plus caractéristiques et appréciés. Savoureux et frais, Rossese di Dolceacqua est un excellent vin rouge également avec du poisson, par exemple avec le stockfish typique de la Ligurie (mais vous pouvez même expérimenter avec des sushis, des sashimis de poisson bleu); définitivement recommandé pour accompagner les plats de viande blanche, lapin et agneau. Ici, nous l'apportons généralement à table avec des tartes salées traditionnelles génoises (pasqualina, gâteau de riz, etc ...)

L'entreprise est née en 1870 lorsque Tommaso Rondelli a décidé de planter les premiers vignobles de Rossese di Dolceacqua, un D.o.c. exclusif de la zone de Val Nervia, dans une région de terre blanche et argileuse, appelée Terre Bianche. Les frères Claudio et Paolo Rondelli, et Franco Laconi sont les protagonistes de l'expansion de l'entreprise dans les années 1980 - 1998 qui a permis non seulement une nouvelle et substantielle l'augmentation de la production, tant quantitative que qualitative, mais aussi la complémentarité idéale de l'activité agricole avec l'agritourisme. Depuis la fin des années 90, Filippo a remplacé son père Claudio aux côtés de Paolo et Franco dans la direction de l'entreprise. Depuis lors, la qualité des vins a encore augmenté, qui ont obtenu les récompenses les plus importantes, et de l'expérience offerte aux hôtes de la ferme.

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Gâteau Pasqualina frais, 750 gr

La reine des fêtes est là!Traditionnellement servi à Pâques (et lors de déjeuners familiaux importants), le "Pasqualina" est la tarte aux légumes génoise la plus célèbre.Nous vous présentons notre version de bette à carde et de fromage, mais surtout avec l'œuf dur caché dans la garniture, un bijou pour les vrais amoureux de Pasqualina.6/8 portions.

17,60 €

Polpettone di patate e fagiolini, 500 gr

Pain de viande de pommes de terre et haricots verts, 500 gr

10,00 €

Gâteau Baciocca (pommes de terre, oignon, saindoux), 750 gr

Le gâteau Baciocca est une spécialité ligurienne idéale pour être dégustée comme un plat unique à consommer à table qui est également parfait pour un pique-nique.
Comme tous les plats traditionnels, même pour la Baciocca, il n'y a pas d'ingrédient qui n'ait sa raison d'être. Il existe plusieurs variantes, mais elles ont toutes en commun des ingrédients locaux, comme les incontournables pommes de terre de montagne. Une autre vedette incontestée sont les oignons, accompagnés de saindoux et de ricotta. La méthode de cuisson traditionnellement utilisée mérite une mention spéciale, la Baciocca, en effet, était cuite à l'intérieur d'une cloche en fonte ou en terre cuite qui servait de couverture au "testu", le texte, une assiette également en fonte.
Notre Baciocca n'est pas un produit industriel fabriqué en série, donc à chaque fois ce sera toujours bon mais un peu différent comme il se doit pour une tarte salée artisanale.

6,80 €

Galette de riz, 310 gr

Le gâteau de riz est inextricablement lié à la cuisine traditionnelle ligurienne. Idéal à déguster en plat unique à consommer à table, il s'avère également être un excellent panier-repas.
Comme les autres "gattafure" ou galettes farcies traditionnelles, vendues dans les "sciamadde" génoises, il existe également différentes variantes pour la galette de riz selon la zone de production, où l'ingrédient principal est le riz, traditionnellement bouilli dans du lait.

6,80 €

Tarte aux oignons et au fromage, 310 gr

Les tartes salées aux légumes représentent la véritable tradition gastronomique ligurienne, des recettes qui, dans leurs différentes incarnations et versions, remontent au moins à la Renaissance faites avec des feuilles de pâtes et farcies de légumes de saison et de fromage, qui à l'époque étaient cuites dans des textes ou des casseroles : elles étaient les gattafure dont sont issues toutes les tartes salées aux légumes génoises actuelles (la plus célèbre est certainement la galette pasqualina).
La tarte à l'oignon est idéale comme apéritif, brunch, panier-repas ou au bureau. Il doit être apporté à table à température ambiante. La saveur est typique, en parfait équilibre entre la douceur de l'oignon et l'acidité du fromage frais.
Jours d'expédition: lundi et mardi.
Commandez-le avant le dimanche matin pour une livraison en semaine.

6,80 €

Légumes farcis, 310 gr

Les garnitures végétales à la génoise sont un excellent apéritif à apporter à table mais sont également parfaites comme plat principal délicieux.
La composition standard de ces légumes farcis est de trois oignons, trois poivrons et deux courgettes, mais elle peut varier selon les arrivages.
Des ingrédients simples et authentiques, des fruits de la terre, savamment combinés avec des herbes sauvages, des œufs et des fromages frais. Une cuisine simple et savoureuse, qui encore une fois, après la gattaffure traditionnelle, prévoit d'enrichir les matières premières disponibles, en les remplissant des restes disponibles, dans une optique anti-gaspillage.

7,90 €

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Brunello di Montalcino DOCG 2016, l. 0,75 - Tenuta Buon Tempo

Vin rouge grenat, tendant à se briquer avec le vieillissement. Au nez, le bouquet est fruité, avec des notes de cerise et de prune, accompagnées d'arômes floraux et de notes épicées. En bouche, la saveur est sèche, avec une acidité équilibrée, tannique et harmonieuse. Servir à 18/20°C
Accords mets-vins : il se marie bien avec les viandes rouges salées, comme le gibier, il se marie aussi bien avec les fromages affinés, les légumes grillés et les recettes à base de champignons.

36,60 €

Sudtirol Pinot Nero DOC 2020, 0,75 - Abbazia di Novacella

Vin rouge, de couleur rouge pourpre à rouge rubis avec de légers reflets rouge brique. Intense et typique : jeune, il a un arôme fin de fraise, framboises, prunes, ou cerises et sous-bois ; vieillissant, il prend des nuances où se détachent des épices orientales, des parfums de chocolat et de truffe. Sec, plein, agréablement tannique, avec beaucoup de variations; harmonieux et velouté.Combinaison : elle s’accompagne bien d’une côte au sang, avec le cochon rôti, avec les bouillis mixtes et avec des fromages d’alpage assaisonnés et savoureux.

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Vino Nobile di Montepulciano doc '06 - Avignonesi

Vino Nobile di Montepulciano DOC - Avignonesi

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85% Blackthorn Gentile, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.vin très polyvalent est adapté à la consommation quotidienne, mais, compte tenu de ses caractéristiques, n'a aucune difficulté dans des combinaisons avec des plats difficiles.

27,00 €

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Valpolicella Superiore DOC 2018, l. 0,75 - Allegrini

Vin structuré avec finale longue et persistante. De couleur rouge rubis brillant, à l’odorat se détache un soupçon de fruits à baies rouges. Au palais, il est sec et velouté et révèle un arrière-goût agréable d’amandes amères. Servir à 16/18 heures C.Combinaisons : s’accompagne parfaitement de viandes rôties, de plats à base de champignons et de fromages de maturation moyenne

16,60 €

"Skip Intro" 2016, I. 0,75 - Altavia

Vin rouge de table, de couleur rouge profond presque grenat. Grand caractère, arôme aux parfums de sous-bois avec des soupçons de groseilles et d’épices. Au goût velouté avec un grand équilibre tannique. Servir à une température de 16/17 C Recommandé avec des viandes rouges et des fromages affinés.

13,20 €

Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT 2020, l. 0,75 - Pojer e Sandri

Vin rouge rubis léger. Au nez, le bouquet est fruité, avec des notes de baies, de fraises et de framboises prédominantes. En bouche, il est agréablement dense, généreux et d'une propreté irréprochable.
Accords mets-vins : il accompagne aussi bien les viandes rouges que les plats à base de poisson.

17,40 €

Sudtirol Lagrein DOC "Praepositus" Riserva 2013, l. 0,75 - Abbazia di Novacella

Rouge rubis intense avec des nuances grenat, le nez est caractérisé par un bouquet de cerise, de fruits des bois en confiture et d’épices. Une trace balsamique ouvre à un goût de corps, intense, velouté et persistant.Combinaison : se marie bien avec du gibier, des plats de viande importants, des ragoûts et des rôtis.

31,00 €

Sør San Lorenzo, l. 0,75 - Gaja

In Arrivo

Obtenu avec 95% Nebbiolo et Barbera 5%Le terme Sorì indique la partie du coteau exposé sud, tandis que Lorenzo est le saint patron de la cathédrale d'Alba.

260,00 €

In Arrivo In Arrivo

Vermentino Nero Toscana IGT 2020, l. 0,75 - Terenzuola

Vin obtenu à partir de cépages noirs rares et originaire de la région de la Lunigiana. Les vignobles situés dans la municipalité de Fosdinovo à 70-200 mètres d'altitude on les trouve sur des sols riches en minéraux. C'est un assemblage de Vermentino noir pour 90% et de Pollera pour 10%.
Un vin rouge élégant qui, s'il est servi frais, peut également accompagner les plats de poisson - en particulier ceux de la tradition toscane, comme la morue cuite à la manière de Livourne. Le goût est agile et dynamique, le nez est parfumé d'arômes floraux de violette et de rose, enfin de notes de baies.

14,50 €

Chianti DOCG 2017, l. 0,75 - La Lupinella

Vin rouge rubis. Au nez, il a des notes florales, de violette, avec de légères nuances épicées. En bouche, il est frais et bien équilibré, avec une fine texture tannique, ce qui donne au vin une excellente boisson et une finale persistante. Servir à 16°C
Accords : il se marie bien avec les fromages moyennement affinés, avec les entrées à base de viande et avec les viandes rouges en général.

11,00 €

Rossese di Dolceacqua DOC "Posaú" 2021, l. 0,75 - Maccario Dringenberg

Vin rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes floraux et des parfums fruités, parmi lesquels se détachent des notes de fruits rouges, le tout accompagné d'arômes épicés. En bouche, il est frais, savoureux et équilibré en tanins, la finale est minérale et persistante. Servir à 17°C
Accords : il se marie bien avec les viandes blanches et rouges, il se marie aussi bien avec les fromages affinés et les poissons comme le stockfisch et le cabillaud.

22,00 €

Ormeasco di Pornassio DOC 2020, l. 0,75 - Guglierame

Ormeasco Guglierame est un cru issu exclusivement du vignoble de Braje au cœur de Pornassio. Il appartient à la DOC Ormeasco di Pornassio. Avec un peu plus de 30 hectares, cette DOC ligurienne exclusive s'étend dans un magnifique tronçon montagneux de l'arrière-pays où les montagnes et la mer se rencontrent. Vin rouge de Ligurie, souple et élégant, le nez dégage des notes de fruits rouges et de cerises. Ormeasco dérive du cépage Dolcetto et a trouvé sa caractérisation dans la vallée d'Arroscia dans la province d'Imperia, où le microclimat local entre mer et montagne a défini ce mélange aux nouvelles qualités. Il conserve l'agréable note amère du cépage Dolcetto. Vin rouge parfait pour accompagner les plats principaux à base de viande.

16,50 €

Granaccia RLP DOC "Sciurbì" 2019, l. 0,75 - Cascina Praié

Granaccia "Sciurbí" est un cru du vignoble Colla Micheri surplombant la Méditerranée, à Andora dans la province de Savone. Après une année d'affinage, il est très chargé, avec un corps surprenant et des arômes floraux. Il évolue ensuite vers des notes raffinées de tabac et de cacao au fil du temps. Vin rouge de Ligurie dont le riche bouquet est mis en valeur en combinaison avec les saveurs complexes des fromages affinés, des plats à base de truffes ou de champignons et du gibier. Le cépage d'origine est l'Alicante qui présente différentes caractéristiques locales dans l'arc méditerranéen, comme le célèbre Cannonau sarde. Il est recommandé de le servir à une température de 18°C, dans des verres en forme de gros ballon avec une haute tige, pour mieux profiter des arômes intenses. Il a généralement une période de vieillissement en bouteille entre trois et cinq ans mais il est également possible d'expérimenter pour amener le vin au-delà de cette limite, nous serons récompensés par des caractéristiques particulières encore plus marquées.

21,10 €

Langhe Nebbiolo DOC Ginestrino 2020, l. 0,75 - Conterno Fantino

Vin de couleur rouge rubis typique. À l’odorat se détachent des parfums floraux, des arômes de fruits des bois agrémentés de senteurs d’épices. Le palais est frais et fruité, corsé et à la finale persistante. Servir à 16/18 °C
Appariement : il s’accompagne parfaitement de plats de la tradition piémontaise, de viandes grillées et de fromages à maturation moyenne.

21,90 €

Granaccia RLP DOC 2019, l. 0,75 - Cantina Sancio

Rouge caractéristique de la Riviera ligure del Ponente, c'est un vin moyennement corsé, sec et velouté, avec des notes de cerises dans l'alcool et de baies au nez; un vin rouge parfait pour accompagner les viandes, notamment le gibier, car il exalte ses saveurs complexes. Il se prête à un bon affinement, de 3 à 5 ans.
Le cépage originel est l'Alicante qui ici en Ligurie prend le nom de Granaccia ; en plus d'être répandu en Espagne et en France, le cépage Alicante est également cultivé dans la Maremme de Grosseto et en Sardaigne, où il devient Cannonau. Les caractéristiques communes des vins obtenus à partir du cépage Alicante sont une couleur rouge rubis et d'agréables arômes fruités.
Température de service : 16°C-18°C

18,30 €

Valpolicella Classico DOC 2019, I. 0,75 - Allegrini

Vin de couleur rouge rubis avec des nuances violacées. L’odorat exprime une note fruitée parfumée dominée par la cerise, avec des nuances de poivre et d’herbes aromatiques. Si jeune, il frappe par la boisson rapide et juteuse, quelques années plus tard, il exprime plutôt plus de délicatesse. Servir à 16 'CCombinaisons : il s’accompagne bien d’entrées à l’italienne, soupes, plats de pâtes, viandes blanches, rôtis ou grillés, il est également idéal comme vin rouge d’été pour des plats à base de poisson.

13,00 €