Dolceacqua superiore DOC 2018, l. 0,75 - Enzo Guglielmi
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Dolceacqua superiore DOC 2018, l. 0,75 - Enzo Guglielmi

raisins Rossese.
Renommé "Cru" de Soldano (IM), domaine par excellence de Rossese.
La qualification Superiore vous devez à un âge de 1 an minimum et une résistance à au moins 13 degrés.

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La tradition viticole de la famille commence par Domenico Guglielmi Guglielmi, né en 1839, pour être poursuivi par son grand-père Giovanni, de père Dante (qui a notamment amélioré la société) et enfin par Enzo.
La société a été fondée sur des collines Soldano (IM), à une altitude de 250 mt. orienté Sud-Est, où la saillie "Poggio Pini", la zone de production de l'excellence.
Sur ces terres arides, escarpés, rocheux, planté en terrasses mais avec des vocations viticoles fortes, où nos ancêtres ont consacré beaucoup d'énergie, de labeur, de sueur et de sacrifices nés Rossese de Dolceacqua de dont une sélection rigoureuse des raisins est obtenu le Supérieur.

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Vin rouge intense aux légers reflets grenat. Au nez le bouquet est fruité, avec des notes de fruits rouges accompagnées de notes épicées. En bouche, le goût est élégant et équilibré, avec une texture tannique dense et enveloppante, la finale est longue et persistante. Servir à 16/18°C
Accords: il se marie bien avec les sauces à la viande, les viandes rouges grillées et au four et les entrées en général
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Raisins 100% Ciliegiolo provenant de vignobles de la zone de production typique de la province de La Spezia (Beverino, Sarzana). Les vendanges ont lieu fin septembre lorsque les raisins prennent de plus en plus de saveur et acquièrent des notes aromatiques de cerises mûres.
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Accords : il se marie bien avec les plats de viande, en particulier avec le porc grillé, le bacon et le salami à l'ail, il se marie aussi bien avec la polenta, les champignons et le fromage
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Excellent vin rouge pour accompagner une riche entrée de charcuterie et de charcuterie ou un plateau de fromages affinés. Il accompagne parfaitement les viandes (mijotées ou grillées). Pour les amateurs de recettes végétariennes nous conseillons des plats à base de légumineuses.
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De bouche sèche, aux tanins ronds, il exprime des arômes complexes avec des pointes qui passent de notes de mûre à des nuances de fruits rouges mûrs. C'est un vin typique du Frioul qui se marie très bien surtout avec les plats de viande, des premiers plats assaisonnés de sauces rouges (comme le ragù riche) aux grillades. La vigne d'origine est originaire du lieu, elle est à baies rouges, et le nom dérive de la couleur particulière du pédoncule (la base de la tige), un mélange ancien dont nous avons des preuves datant de l'époque impériale romaine ; les raisins sont résistants et demandent une longue période de maturation.
Température de service : 14°C - 16°C
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In Arrivo
Le nom "Treipaexi" ou "Tre paesi" se réfère aux trois typologies de raisins et aux trois fractions dans lesquelles se trouvaient autrefois les vignobles et naît de la vinification de trois raisins rouges entièrement cultivés en Valpolcevera. Il a une couleur rubis intense. Le parfum est assez persistant, vineux et avec des notes nettes de fruits des bois. Sec, frais, avec une veine tannique, de milieu de corps et en continuité. Servir à 16 ºCCombinaisons : il s’accompagne bien de pâtes ou de riz à la sauce de poulet ou de lapin au four, de salami ou de viande rouge.
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Vin rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes floraux et des parfums fruités, parmi lesquels se détachent des notes de fruits rouges, le tout accompagné d'arômes épicés. En bouche, il est frais, savoureux et équilibré en tanins, la finale est minérale et persistante. Servir à 17°C
Accords : il se marie bien avec les viandes blanches et rouges, il se marie aussi bien avec les fromages affinés et les poissons comme le stockfisch et le cabillaud.
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