I salmoni Carpier

Da Barcellona Carpier sperimenta i nuovi confini dell'affumicatura e della lavorazione del salmone, in un panorama commerciale estremamente tradizionalista e statico. Il tutto ai massimi livelli qualitativi. Questo impegno ha portato a moltissimi riconoscimenti internazionali e alla presenza di Carpier nell'alta ristorazione spagnola, da Adrià a Berasategui. Per primo Carpier ha creato il salmone "essicato/stagionato" in forma di baffa e di insaccato. Una nuova frontiera dei sensi che nessun vero gourmet può mancare.

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  • 10,00 € - 119,00 €

Ventresca intera di salmone affumicato, 680 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Ventresca intera di salmone affumicato, 680 gr - Carpier
Disponibile
La ventresca è una delle parte più particolari del salmone affumicato. Il sapore è caratteristico, con un'ottima prevalenza di grasso nobile che dà una nota distintiva al taglio. L'affumicatura di Carpier si caratterizza per gli aromi delicati grazie a una tecnica speciale in cui il fumo naturale di pigne di pino mediterranei è fatto raffreddare fino a un temperatura di 3°C.
85,00 €
Salmone affumicato preaffetato, 900 gr - Carpier
Salmone affumicato preaffetato, 900 gr - Carpier
Disponibile
l salmone Carpier classico racchiude in se la scelta delle migliori parti di salmone norvegese.
99,00 €
Bocconcini di salmone affumicato, 100 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Bocconcini di salmone affumicato, 100 gr - Carpier
Disponibile

Dopo l'affumicatura il salmone viene lasciato riposare per 24 ore e poi tagliato a bocconcini e condito con pinoli, cardamomo verde, olio d'oliva e pepe.Una vera esplosione di gusto in bocca!
11,00 €
Cuore di Filetto di salmone affumicato aroma Whisky malto 8 anni, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato aroma Whisky malto 8 anni, 150 gr - Carpier
Disponibile
Questo particolare salmone dopo il processo di affumicatura, viene cosparso di pepe e marinato nel whisky di malto 8 anni. Questa particolare macerazione dona unicità a questo prodotto, caratterizzandolo da un presenza aromatica legnosa di whisky.
26,00 €
Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato al caffè, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato al caffè, 150 gr - Carpier
Disponibile
Il salmone Carpier classico racchiude in se la scelta delle migliori parti di salmone norvegese. Una volta completato il processo di affumicatura naturale il salmone viene cosparso di polvere e chicchi di caffè irrorato con olio d'oliva infuso con caffè.
26,00 €
Cuore di Filetto di salmone affumicato classico, 400 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato classico, 400 gr - Carpier
Disponibile
Il salmone Carpier classico racchiude in se la scelta delle migliori parti di salmone norvegese.
78,00 €
Bocconcini di baccala' marinato, 100 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Bocconcini di baccala' marinato, 100 gr - Carpier
Disponibile
I baccalà Carpier vengono selezionati tra i migliori baccalà islandesi, norvegesi e danesi.
Vengono insaporiti con olio, sale e pepe neroprima di procedere con l'affumicatura; come per tutti i prodotti Carpier il processo di affumicatura è naturale, senza coloranti ne' conservanti.
Speciale quando servito a fette sottili o a cubetti; gustalo sopra ad una bruschetta, con una dadolata di gustosi pomodori e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
12,30 €
Filetto di baccala' affumicato, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Filetto di baccala' affumicato, 150 gr - Carpier
Disponibile
I baccalà Carpier vengono selezionati tra i migliori baccalà islandesi, norvegesi e danesi. Sono insaporiti con olio, sale e pepe nero prima di procedere con l'affumicatura; come per tutti i prodotti Carpier il processo di affumicatura è naturale, senza coloranti ne' conservanti.
 
19,00 €
Filetto di baccala' affumicato, 400 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Filetto di baccala' affumicato, 400 gr - Carpier
Disponibile
I baccalà Carpier vengono selezionati tra i migliori baccalà islandesi, norvegesi e danesi.
Vengono insaporiti con olio, sale e pepe nero prima di procedere con l'affumicatura; come per tutti i prodotti Carpier il processo di affumicatura è naturale, senza coloranti ne' conservanti.
55,00 €
Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato con Vodka e barbabietola, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato con Vodka e barbabietola, 150 gr - Carpier
Disponibile
Filetto di salmone affumicato marinato con vodka e barbabietola. Il sapore naturale del salmone si sposa meravigliosamente con le note amaricate della vodka e il dolce della barbabietola. Una delle specialità che ha reso Carpier uno dei marchi gourmet di salmone affumicato più famosi al mondo.
26,00 €
Salmone affumicato preaffettato a mano, 100 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Salmone affumicato preaffettato a mano, 100 gr - Carpier
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Salmone Carpier affettato a mano con coltello speciale (progettato dagli stessi di Carpier), lavorato con fumo freddo - al massimo 3°C - di pigne della macchia mediterranea. Carpier fa il suo salmone affumicato solo con esemplari scelti di almeno 12kg.
13,80 €
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Salmone affumicato preaffettato a mano, 200 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Salmone affumicato preaffettato a mano, 200 gr - Carpier
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I salmoni di Carpier sono lavorati interamente a mano in ogni fase fino al taglio che avviene con un coltello appositamente studiato da Carpier. Preaffettato affufmicato ottenuto da esemplari di Salmo Salar (Salmone dell'Atlantico) selezionati di almeno 12kg. Salmone da sapore delicato come la sua affumicatura.
26,70 €
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Baccalà affumicato preaffettato, 100 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Baccalà affumicato preaffettato, 100 gr - Carpier
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Perfetto da servire su bruschette tostate, crostoni di polenta, con le verdure o il lardo, oppure come carpaccio (questo baccalà è già delicatamente "condito" con olio, sale e pepe).
11,40 €
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Cuore di Filetto di salmone affumicato classico, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato classico, 150 gr - Carpier
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Il salmone Carpier classico racchiude in se la scelta delle migliori parti di salmone norvegese.
26,00 €
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Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato con Gin Tonic, 150 gr - Carpier - I salmoni Carpier
Cuore di Filetto di salmone affumicato aromatizzato con Gin Tonic, 150 gr - Carpier
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Una nuova sensazione avvolgerà le vostre papille gustative. Dopo l'affumicatura questo prodotto viene macerato nel gin tonic più famoso della Spagna "Citadelle Gin", con un risultato eccezionale. Un retrogusto sublime si accosta all'effetto secco del gin tonic, senza però essere sfacciato.
26,00 €
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Riso Bomba affumicato, 500 gr - Carpier (Riso per paella e riso pilaf) - I salmoni Carpier
-10%
Riso Bomba affumicato, 500 gr - Carpier (Riso per paella e riso pilaf)
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Riso Bomba affumicato con fumo naturale di pinoli decorticati secondo il celebre metodo Carpier, maestri nell'affumicatura dei loro salmoni.
Chicchi selezionati, nessuna miscela con altra varietà.
Il "Bomba" è una varietà spagnola di riso, una coltura locale ormai secolare. Ricco di amilosio, non s'incolla mai per le sue proprietà antiaderenti, per questo è il riso per eccellenza per cotture impegnative come quella della paella: la sua tenuta di cottura è unica; il chicco cresce di due/tre volte di volume senza mai rompersi, una varietà di riso che assorbe il condimento come nessun'altra. La tua paella non sarà più la stessa!
8,82 €
9,80 €
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