Salumi stagionati

Speck Alto Adige IGP, 175 gr - Macelleria Steiner

Disponibile

È il salume tipico dell'Alto Adige. Dal sapore e aroma inconfondibile.

4,50 €

Sfilaccetti di cavallo, 100 gr - Jolanda de Colo'

Disponibile

Un prodotto sfizioso, dal gusto leggermente affumicato e saporito.

5,50 €

Speck d'oca (Petto affumicato in baffa), 265 gr - Jolanda de Colo'

Disponibile

Un pregiato salume della tradizione friulana. L'affumicatura tramite legna di faggio inumidita gli converisce un sapore unico ed appagante. Imperdibile.

19,00 €

Coppa pulita pronta per l'uso, 1 kg - Podere Cadassa

Disponibile

La Coppa di Podere Cadassa è quella tipica locale, caratterizzata da un taglio di carne più lungo rispetto a quella del resto d’Italia. Lavorazione ancora totalmente naturale: la carne è insaporita con solo sale e pepe, per poi essere insacccata nel budello di suino.Salume perfetto per creare antipasti, ad esempio in sformati o su flan tagliato a striscette.

45,00 €

Capocollo di cinghiale preaffettato, 100 gr - Timpa del Cinghiale

Disponibile

Il capocollo di cinghiale è una vera "chicca" per gli amanti della carne di selvaggina, una rarità che ha bisogno di una lavorazione molto particolare, un'attenzione artigianale che nasce innanzitutto dalla qualità della carne di cinghiali allevati allo stato semibrado nei boschi dell'azienda. La bella marmorizzazione di grasso nobilita la fetta e la rende ancora più gustosa.

9,00 €

Spalla Cotta di San Secondo, 3,5 kg - Podere Cadassa

La Spalla Cotta di San Secondo si consiglia di abbinarla a un pane casereccio, tagliata al coltello abbastanza spessa (ma comunque al punto che si possa ancora sciogliere in bocca). Assolutamente da provare almeno una volta servita a fette calde (sulla piastra o al vapore) assieme al gnocco fritto.

135,50 €

Pancetta di suino, 2,5 kg - Podere Cadassa

La Pancetta di suino di Podere Cadassa ha un colore rosato della parte grassa e un gusto delicato. Una sua fetta ti si scioglie in bocca. Pancetta arrotolata realizzata usando solo e unicamente materia prima naturale, senza conservanti o altro. La pancetta di maiale di Podere Cadassa è perfetta sempre, sia per cucinare (insaporisce la carne in cottura) che come salume con focacce, pizze, tigelle.

65,00 €

Lardo di "Maiale Nero di Parma", 1 kg (ca.) - Podere Cadassa

Il Lardo di "Maiale Nero di Parma" è molto saporito perché oltre essere ottenuto dal grasso fresco di una delle razze migliori di suini italiani è anche aromatizzato con ingredienti naturale come salvia, rosmarino, ginepro, pepe, aglio.Il Maiale Nero di Parma è celebrato in tutto il mondo proprio per il gusto unico del suo grasso, naturalmente sapido.

38,30 €

Guanciale stagionato, 1,3 kg (ca.) - Podere Cadassa

Il Guanciale stagionato, come dice lo stesso nome, è ottenuto dal muscolo che parte dal collo fino alla guancia del maiale. Il grasso nobile di questo taglio è molto pregiato ed è differente rispetto al grasso del lardo (dorso) o quello della pancetta (ventre). Il guanciale è l'ingrediente classico per amatriciana, gricia e carbonara (usare un altro salume non è la stessa cosa...)

35,20 €

Lardo di maiale grigio del Casentino allevato allo stato brado. Il grasso di questi suini locali è lasciato macerare per due anni in conche di marmo. Sapore fresco con note dolci, molto profumato, si può servire a fette molto sottili su crostini caldi oppure utilizzare per impreziosire verdure al forno (ad esempio patate o radicchio); per i più audaci consigliamo l'abbinamento del lardo con i crostacei. Per la materia prima unica il lardo della Macelleria Fracassi non ha nulla da invidiare agli altri lardi più famosi.

12,60 €

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