Catering & ristorazione

Proveniente da tagli di suino nostrano accuratamente selezionati, il fiocchetto è una specialità davvero unica per gusto e tradizione.

Da Storione Bianco, è un esclusivo caviale originario dell’America settentrionale, da molti anni allevato anche in Francia e in Italia.Dal gusto delicato ed elegante i grani hanno una bella dimensione e una consistenza soda.

Il caviale Black ADAMS® è un prezioso caviale italiano fresco ottenuto dallo storione Acipenser Baerii, lavorato con il metodo tradizionale "Malossol". Il gusto è morbido, il sapore fine ed elegante di piacevole fragranza, accompagnato talvolta da una fresca nota aromatica finale.

Proveniente da tagli di suino nostrano accuratamente selezionati, il fiocchetto è una specialità davvero unica per gusto e tradizione.

Hai proprio voglia di Pesto!
Formato maxi per grandi cene, porta in tavola il pesto dei genovesi.
Un pesto fresco di ottima qualità, come di rado capita di assaggiarne.

Nato da una selezione molto rigorosa della specie "Baeri", il caviale imperiale Baeri potrà sorprendere anche i consumatori più esperti grazie a una salatura leggera che permette una buona espressione di aromi delicati e raffinati. Da uno storione originario della Russia, proposto da Maison Astara. 

Paleta stagionata dal bouquet inconfondibile, persistente e avvolgente.Razza iberica.

Formaggio ambizioso dal sapore ricercato che unisce il sentore lattico tradizionale del pecorino della Maremma con la freschezza armonica del pesto genovese di Rossi 1947, aggiunto in purezza subito dopo la rottura della cagliata.

Un set intero dello strumento indispensabile per gustare al meglio il caviale più pregiato, ancora più delizioso in compagnia.dimensioni: 6,5 cm

Un set intero dello strumento indispensabile per gustare al meglio il caviale più pregiato, ancora più delizioso in compagnia.dimensioni: 6,5 cm

Il re dei formaggi francesi erborinati, il Roquefort AOP ha una storia antica di secoli e ancora oggi è fatto con latte crudo di pecore delle regioni montuose dei Pirenei ed è affinato e stagionato nelle grotte del Mont Combalou, dove il processo della formazione della muffe nobili avviene in maniera del tutto naturale. Formaggio da tavola per eccellenza - la pratica confezione monouso ne facilita la presentazione in tal senso - ha una pasta compatta ma sempre magnificamente untuosa tanto che poi risulta cremoso all'assaggio. Sicuramente il Roquerfort con il suo gusto caratteristico può benissimo essere accompagnato anche solo da del semplice pane bianco per far risaltare tutta la sua profondità di sapore; tuttavia questo formaggio francese è ottimo anche per preparare veloci antipasti freddi. Per l'abbinamento tra formaggio Roquefort e vino rimaniamo in terra di Francia e scegliamo un vino liquoroso - che nasce anch'esso da muffe nobili - ovvero il Sauternes.

Il salmone per i neofiti: dal gusto gradevole, non troppo aromatizzato. Baffa da kg.1, preaffettata a mano e rifilata.

Uno dei migliori salmoni affumicati del mondo: saporito e tenero. Baffa da kg.1, preaffettata a mano e rifilata.

Probabilmente il miglior salmone affumicato che potrete mai assaggiare, intero in una baffa da circa 1100 gr.

Alzi la mano chi non ha mai mangiato questa delizia alla griglia con le verdure!

Il fiocco di prosciutto intero di cinghiale è un must per gli amanti dei salumi di selvaggina. Qui hai la massima espressione del selvatico, che in un gioco di sapori e profumi dona sfumature caratteristiche al gusto della carne che è perfettamente in equilibrio tra dolce e sapido.

La tartelette è un cestino di pasta, fine e croccante, già pronto all'uso. 
Ideale per le più fantasiose preparazioni, sia dolci che per finger food salati. Queste tartelettes pronte possono essere servite a temperatura ambiente oppure dopo un passaggio in forno se la tua ricetta lo richiede. Perfette per dessert come crostatine friabili oppure tra gli antipasti con farce di mousse e patè: certamente il suo essere così croccante, rende la tartelette la compagna ideale di ingredienti cremosi. Per gli indecisi tra dolce e salato consigliamo di utilizzare le tartelettes come cestini per dessert con dentro formaggio e frutta fresca. Sul nostro sito potrai trovare anche tante altre basi di pasta, delle più diverse forme e gusti: accendi la tua immaginazione in cucina con sempre nuove combinazioni!

Cestino di pasta dolce al cioccolato e burro, già pronta all'uso, ideale per pasticceria. Con questi canapé tutti potranno creare golosi pasticcini in modo semplice e veloce, ti basterà scegliere con quale crema abbinarli e il gioco è fatto. Forme eleganti e raffinate ci anticipano un'autentica bellezza di gusto. Questa base per pasticceria al cioccolato, ha la giusta friabilità all'assaggio grazie all'utilizzo di un ingrediente naturale come il burro.

In questa versione i canapè, le famose tartine, si trasformano in cestini di pasta al burro dolci, ideali per divertenti e golose creazioni di pasticceria. Nulla ci vieta di usare il canapè dolce per ideare nuovi antipasti salati giocando sul contrasto tra i sapori e magari anche tra le texture, con una base croccante e friabile e un ripieno cremoso. Dalla forma elegante e classica, il canapè dolce al burro ti permetterà di osare nei sapori e gli accostamenti!
Canapè pronti per l'uso, da servire a temperatura ambiente o da utilizzare come basi per preparazioni che richiedono un passaggio in forno.

Base di pasta friabili e croccanti, ideali per antipasti, finger food, tartine, stuzzichini ma anche per creare dessert e pasticcini. Il sapore della pasta ci permette di utilizzare queste coupelles sia per la pasticceria salata che quella dolce. Divertiti con le più diverse combinazioni di sapori per inventare sempre qualcosa di nuovo in cucina. Queste coupelles sono facili e veloci da usare perché sono già pronte e possono essere servite così, a temperatura ambiente, senza doverle cuocere. Guarnisci a piacere, su di un letto cremoso di salsa o mousse con salumi oppure con crudité di pesce o ancora caviale. 

Barchette di pasta friabile e croccante per creare tantissimi finger food per il tuo antipasto e aperitivo. Gli abbinamenti sono infiniti e consigliamo di accostare questa base di pasta con salse e mousse cremose, da guarnire poi con ingredienti salati, che possono spaziare da crudité a salumi fino a crostacei freschi e caviale. Il sapore della pasta si presta alle più diverse combinazioni e non per forza devi utilizzare queste barchette per pasticceria salata, sono anche ottime per inventare nuovissimi pasticcini dolci.

Torta mignon ottima come base al burro per creare golosi ma sempre eleganti pasticcini. Base pronta per pasticceria, facile e veloce da usare, ti basterà scegliere come guarnirla con la crema giusta (vaniglia, limone, cioccolato, quale preferisci?) e poi con frutta fresca o candita, oppure ancora profumando con zeste di agrumi. Tartelette per pasticcini friabile e croccante, la consistenza ottima è data dall'uso del burro nell'impasto, perfetta da accostare con texture cremose.

Per i pasticcini più golosi di sempre! Base di pasta al burro, cacao e cioccolato fondente, già pronta, subito da utilizzare e guarnire con le tue creme dolci che ami di più. Cosa sceglierai? Una classica crema pasticcera da impreziosire con frutta fresca oppure ti spingerai oltre i confini del goloso con una crema al gianduja e nocciole? Perché allora non provare a guarnire con frutta candita o pezzi di marron glacè? Le combinazioni sono infinite e la pasticceria non è mai stata così semplice e divertente, tutti possono provare a creare il proprio pasticcino preferito con queste tortine mignon al cioccolato. La pasta al burro ti assicura una perfetta consistenza all'assaggio, friabile e croccante.

Cestini di pasta già pronti da utilizzare per creare finger food originali e colorati per aperitivi. Coupelle alta, fragrante e croccante, profumata, con note di curcuma. Idea divertente per stuzzichini ma anche per inventare nuovissimi e raffinati antipasti, scoprendo combinazioni e abbinamenti inediti tra creme e ingredienti salati che guarniscono e impreziosiscono questi finger food.